Das 1992 von Küchenchef César Santos eröffnete Restaurant Oficina do Sabor gilt als eines der besten in Brasilien. Im Laufe der Jahre hat sich das Haus als idealer Ort für diejenigen etabliert, die Gerichte aus der Pernambuco-Küche genießen möchten, die mit viel Kreativität und Raffinesse zubereitet werden.
Das Menü bietet auch Platz für den traditionellsten Gaumen in Rezepten wie Maniokgratin mit Trockenfleisch vom Rind, Tintenfisch in einer würzigen Sauce, Garnelen mit nordöstlichen Kräutern und Fisch in Passionsfruchtsauce. Dank der Kühnheit und Originalität seiner Küche hat es eine sehr vielfältige Kundschaft. Unternehmer, Journalisten, Werbetreibende, Künstler und Touristen machen das Profil der Besucher. Die populäre Kunst von Pernambuco wiederum gibt den Ton für die Dekoration des Hauses an und schätzt Bilder, Stücke und lokales Kunsthandwerk. Sogar die Tischdecken werden von lokalen Künstlern hergestellt und handbemalt. Pernambucanidade durchdringt das gesamte Projekt des Restaurants mit einer Kapazität von 90 bis 130 Personen. Die Terrassen sind eine Attraktion, denn von dort aus können Sie die ganze Schönheit von Recife und Olinda sehen.
Die Küche ist ausgestellt, sodass die Kunden die Zubereitung der von César Santos und seinem Team zubereiteten Gerichte verfolgen können. Das Oficina do Sabor befindet sich in der Oberstadt Olinda in der 335 do Amparo Street.
CHEF CÉSAR SANTOS
Heute nimmt César Santos einen herausragenden Platz in der nationalen und internationalen Gastronomieszene ein. César begann seine Karriere im Alter von 23 Jahren als Student im Hotelkurs. Gleichzeitig begann er als zweiter Koch in Bars und Restaurants zu arbeiten, begann aber bald mit seinem eigenen Buffetservice zu arbeiten und bot Abendessen zu Hause an.
Das Restaurant Oficina do Sabor wirkte 1992 klein, überraschte jedoch alle Gaumen mit seinen exotischen Rezepten, die der Pernambuco-Küche neue Aromen verliehen. Das Geheimnis war zumindest innovativ: die Mischung aus Meeresfrüchten mit Früchten und Kräutern. Aufgrund der Kreativität seiner Küche ist das Haus heute Teil der Associação da Restaurants da Boa Lembrança, einer obligatorischen Station für Besucher, die in die Stadt kommen.
Dank seines Talents hat César mehrere Preise gewonnen, darunter Recife Sabor, das drei Jahre in Folge von ABRASEL - PE gefördert wurde. In den Jahren 98 und 99 wurde er unter die 12 Finalisten von Nestlé Toque D'or eingestuft. Noch im Jahr 99 gewann es unter den Hauptkonkurrenten von Chef Talento Sadia, nationale Ausgabe, Bekanntheit und erhielt den ersten Platz.
César nahm auch an mehreren gastronomischen Festivals in verschiedenen Teilen der Welt teil. Nicht umsonst wählte das Veja-Magazin Oficina do Sabor zum zweitbesten Restaurant in Pernambuco und zum besten regionalen Haus des Bundesstaates. Derzeit ist César Direktor bei ABRASEL - PE; Präsident der Associação da Restaurante da Boa Lembrança und außerdem Direktor im Norden / Nordosten der brasilianischen Vereinigung für Haute Cuisine (Abaga).
Couvert 42,00
Auberginenpastete, süß-saurer Jeridar mit Apfel, Caldino des Tages, Quark in Würfel, Butter, Hühnerleberterrine, Sonnenfleischpastete, dünn geschnittene Möhren und Toast |
Salat Büro 52,00
Mischung aus frischen Blättern, Oliven, Labkäse, lila Zwiebeln in Streifen, Gurken, Karotten, Kohl und geriebenem Rettich |
Meersalat 108,00
Mischen Sie frische Blätter, geriebene Karotten, schwarze Oliven, Garnelen, Oktopus und Empanada Tintenfisch |
Salto tun Sertão 56,00
Mischen Sie frische Blätter, grüne Bohnen, Sonnenfleisch, Quark, gewürfelt, mit grünem Duft gewürzt |
Salat von 4 Cantos 56,00
Mischung aus frischen Blättern, Kirschtomaten und Cashewnüssen, mit Gorgonzola-Käsesoße |
Hot Cod Salat 86,00
Kabeljau, Kartoffeln, Oliven, Kichererbsen und Petersilie |
Grüner und gelber Salat 48,00
Mischen Sie frische Blätter, Labkäse, Mango mit Mayonnaise-Sauce mit Kräutern |
Tropisches Huhn 72,00
Hühnerwürfel mit Orangensaft und Ananas, serviert mit Reis und gekochten Kartoffeln |
Gegrillte Hähnchenbrust 68,00
Serviert mit Quark, Reis und Sautierte Kartoffeln in Butter |
Rindfleisch Hühnchen 74,00
Hähnchenkeule mit Speck in Biersauce gefüllt |
Kind zum Jäger 118,00
Gekocht in Rotwein, serviert mit Kartoffelpüree, jerof Farofa und grün-roch |
Carré Marindo 138,00
Lammfleisch in Tamarindensauce, serviert mit langem Bananenpüree und Kastanienreis |
Filet mit Haussauce 128,00
Filet Mignon mit Holzsauce, serviert mit Reis und Kartoffelpüree in Butter |
Filet mit drei Senf 128,00
Filet Mignon mit gelber Senfsauce in Getreide und Dijon, begleitet von Gemüse und Spinatreis |
Chef's stilvoller Charme 108,00
Gebratene Wurst, serviert mit Kartoffelpüree, Jerald Farofa und Grüngeruch |
Pernambuco Sonnenfleisch 132,00
Rinderfilet, serviert mit Kartoffelpüree, Jerimum Farofa und Grüngeruch |
Fischfilet mit Ingwersauce 138,00
Gelbes Seehechtfilet mit Ingwersauce, serviert mit Reis und sautierten Kartoffeln in Butter |
Fischfilet mit Garnelen-Sauce mit Pernambucano-Akzent 162,00
Filet vom gelben Seehecht und Garnelen in Kokosnusssauce, serviert mit Reis und sautierten Kartoffeln in Butter |
Moqueca Büro 178,00
Fisch, Garnelen, Obst und Gemüse, serviert mit Reis und Piraten |
Fischfilet in frischen Kräutern 138,00
Gelbes Seehechtfilet mit frischen Kräutern, serviert mit Reis und sautierten Kartoffeln in Butter |
Qualimar Cod 152,00
Kabeljau mit Kokosnuss und Koriandersauce, serviert mit Reis und Kartoffelpüree in Butter |
Zerkleinerter Charme mit Zwiebel und Flasche Butter 122,00
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Garnelen mit Kokosnuss 178,00
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Wurstwurst mit Zwiebel und grünem Duft 102,00
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Gebratene Wurst und Scheibenwurst 124,00
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Rindfleischstreifen mit Zwiebel und Flaschenbutter 128,00
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Zu den meeren 99,00
Garnelen und Tintenfisch in Tomatensauce mit Knoblauch und Zwiebel |
Nach trevi 88,00
Garnelen und frische Kräuter in Olivenöl und Butter gezogen |
Federnd 89,00
Garnelen mit geschälter Tomatensauce mit Oliven und geschmolzenem Käse |
Vegetarier 78,00
Pilzmischung in Kräuteröl gezogen |
Grüne Bohnen 18,00
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Pasta zu der weißen Soße, zu der Sauce von Tomate oder in der Butter 19,00
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Geröstetem Gemüse 26,00
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Sautierte Kartoffeln in Butter 18,00
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Farofa von Eiern mit Karotten 19,00
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Farofa Jerimum 14,00
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Gebratene Macaceiras 24,00
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Pommes frites 18,00
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Mashed Macaxeira 24,00
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Langes Bananenpüree 26,00
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Spezialreis (nach Wahl: Kabeljau / Kastanie / Tintenfisch / Spinat) 26,00
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Filé Baby 38,00
Filetiert mit Holzsauce mit Reis, grünen Bohnen und Pommes frites |
Milch Huhn 32,00
Gebratenes Hähnchen mit Spaghetti mit Tomatensauce |
Fisch Nest 35,00
Cubed Fisch mit Reis und Chips |
Grüne Brühe 56,00
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Cartwheel zum Engenho Massangana 21,00
Hommage an die 150 Jahre von Joaquim Nabuco. Banane Frita gratiniert mit Käse Butter, gezuckerter Honig und mit Zucker und Zimtpulver bestreut |
Heiße Schokoladenkuchen 28,00
Heiße Schokoladenpastete mit Vanilleeis und Schokoladensauce |
Baba de Moça mit Quero Mais Neguinho 28,00
Grüne Kokosnussmarmelade mit Tapioka-Eis, Gummikeksen und schwarzer Kokosnuss |
Aromen von Pernambuco 38,00
Rollkuchen, Souza Leão Kuchen, Zylinder, Girl Sabber und Kokosnusseis |
Marminino 22,00
Cremiger Dulce de Leche mit Erdbeeren in Sirup, weißer Schokoladencreme, Schlagsahne und Vanillekuchenmehl |
Selbstgemachtes Süßigkeitstablett 26,00
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Bolo Souza Leão 23,00
Bolo Souza Löwe mit Kaffeesirup |
Obstschalen 18,00
Saisonale Fruchtmischung mit Vanilleeis |
Milchspeise 20,00
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Rollkuchen 19,00
Geschnittener Brötchen-Kuchen mit Vanilleeis |
Gehackter Käse mit Honig aus Engenho 16,00
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Pavê de Goiaba 23,00
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Schokoladenkuchen 24,00
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Passionsfruchtmousse 19,00
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Schokoladen-Mousse 24,00
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Persönliches Menü - Option 01 (Einzelperson) 110,00
Vorspeise: Tartar ao Sol - Rinderfilet an der Messerspitze gehackt, mariniert mit Zitronensaft, drei Sorten Senf, Olivenöl, grünem Geruch und Labkäse, serviert mit Toast * | * Hauptgericht: Garnelen in Forró - Garnelen in Passionsfrucht und Mangosauce, duftend nach Kokosmilch, serviert mit Kastanienreis und gebrannter Kokosnuss * | * Dessert: Marminino - Cremiger Dulce de Leche mit Erdbeeren in Sirup, weißer Schokoladencreme, Schlagsahne und Vanillekuchenmehl. |
Persönliches Menü - Option 02 (Einzelperson) 110,00
Vorspeise: Grüner und gelber Salat - Mischung aus Blättern, Cashewnüssen, Mango und Labkäse * | * Hauptgericht: Spaghetti mit Pilzmischung in Kräuteröl gezogen * | * Dessert: Obstschale - Frisches Obst mit Vanilleeis |
Kältemittel 7,50
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Mineralwasser 6,50
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Kokoswasser | Tasse 7,50
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Kokoswasser | Glas 18,00
1 Liter |
Fruchtsaft | Tasse 8,00
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Fruchtsaft | Glas 19,00
1 Liter |
Sommersaft 10,00
Acerola, Orange, Kokoswasser und Ingwer |
Heineken 250 ml 9,00
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Heineken Long Neck 12,00
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Eisenbahn Pilsen 11,00
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Baden Baden Kristall 22,00
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Alkoholfreies Bier 6,00
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Liegend 10,50
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Caipirissima | Weißer Brief 16,00
Rum Carte Blanche |
Caipirinha | Pitú 14,00
Traditionell mit Zitrone |
Caipirosca | Skky 16,00
Nationaler Wodka und Zitrone |
Caipirosca | Absolut 24,00
Importierter Wodka und Zitrone |
Caipifruta | Pitú 16,00
Mischung aus Früchten und Cachaça |
Caipifruta | Skky 18,00
Mischung aus Früchten und Nationalem Wodka |
Caipifruta | Absolut 26,00
Wodka Imported |
Margarita 18,00
Tequila, Cointreal und Zitronensaft |
Absolut Tropisch 28,00
Vodka Absolut, Ingwer-Sirup, Maracujasaft und Zitrone |
Chivas PineApple 28,00
Chivas 12 Jahre, Zuckersirup, Zitronensaft und Ananas |
Jameson Hibiskus 28,00
Jameson, Hibiscus Sirup, Zitronensaft und Mineralwasser |
B & T - Perfekt 25,00
Beefeater, Stärkungsmittel, Scheibe der Orange und Zitrone |
Aperol Spritz 21,00
Sekt, Aperol, Mineralwasser und eine Orangenscheibe |
Campari Tônica 18,00
Campari, Tonic Water und eine Scheibe Orange |
Skky Vodka 10,00
National |
Absolut Vodka 20,00
Importiert |
Vodka Belvedere 24,00
Importiert |
Montilla weißer Brief 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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Tequila José Coervo im Alter von 17,00
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Tequila José Coervo Classic 16,00
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Martini 9,00
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Campari 11,00
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Gin Gordon? S 19,00
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Tanqueray Gin 19,00
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Gin Seegrammen 11,00
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Apfelbrand 10,00
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Cognac Remy Martin 33,00
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Fernet Branca 14,00
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Havana Club - 3 Jahre 11,00
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Havana Club - 7 Jahre 24,00
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Malibu 17,00
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Gin Beefeater 21,00
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Energie trinken 11,00
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Gin Bulldog 20,00
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Montilla Limão 9,00
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Absolut Elyx Wodka 22,00
Importiert |
Cointreau 17,00
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Tia Maria 15,00
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Amarula 15,00
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Baileys 17,00
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Drambuie 20,00
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PeachTree 18,00
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43 Schnaps 18,00
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Frangelico 18,00
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LimonCello 21,00
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Home Liköre 11,00
(Gewürznelke und Zimt | Jenipapo und andere) |
Espresso 6,00
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verschiedene Tees 8,00
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Reisepass 9,00
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Chivas Extra
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Chivas Regal 12 Jahre 21,00
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Ballantine 12 Jahre 21,00
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Ballantines Feinste 11,00
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Berühmte Grouse 12 Jahre 21,00
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Berühmte Grouse 8 Jahre 13,00
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Buchanans 23,00
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Schimmel 12,00
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Logan 23,00
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J & B 11,00
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Johnnie Walker 18 Jahre 33,00
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Johnnie Walker 12 Jahre 22,00
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Johnnie Walker 8 Jahre 11,00
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Cutty Sark 14,00
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Schwarz-Weiss 12,00
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Wild Turkey 24,00
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Jim Beam 24,00
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Rua do Amparo, Nr. 335
Amparo
Olinda-PE
Telefon: (81) 3429-3331 | 99207-3524
Email: restaurant@oficinadosabor.com
Webseite: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horário de funcionamento:
Dienstag bis Donnerstag: Von 11:30 bis 17:00 Uhr
Freitag und Samstag: Von 11:30 bis 22:00 Uhr
Sonntag: 11:30 bis 17:00 Uhr
Zahlungsarten:
Geld und Karte