Das 1992 von Küchenchef César Santos eröffnete Restaurant Oficina do Sabor gilt als eines der besten in Brasilien. Im Laufe der Jahre hat sich das Haus als idealer Ort für diejenigen etabliert, die Gerichte aus der Pernambuco-Küche genießen möchten, die mit viel Kreativität und Raffinesse zubereitet werden.
Das Menü bietet auch Platz für den traditionellsten Gaumen in Rezepten wie Maniokgratin mit Trockenfleisch vom Rind, Tintenfisch in einer würzigen Sauce, Garnelen mit nordöstlichen Kräutern und Fisch in Passionsfruchtsauce. Dank der Kühnheit und Originalität seiner Küche hat es eine sehr vielfältige Kundschaft. Unternehmer, Journalisten, Werbetreibende, Künstler und Touristen machen das Profil der Besucher. Die populäre Kunst von Pernambuco wiederum gibt den Ton für die Dekoration des Hauses an und schätzt Bilder, Stücke und lokales Kunsthandwerk. Sogar die Tischdecken werden von lokalen Künstlern hergestellt und handbemalt. Pernambucanidade durchdringt das gesamte Projekt des Restaurants mit einer Kapazität von 90 bis 130 Personen. Die Terrassen sind eine Attraktion, denn von dort aus können Sie die ganze Schönheit von Recife und Olinda sehen.
Die Küche ist ausgestellt, sodass die Kunden die Zubereitung der von César Santos und seinem Team zubereiteten Gerichte verfolgen können. Das Oficina do Sabor befindet sich in der Oberstadt Olinda in der 335 do Amparo Street.
CHEF CSAR SANTOS
Heute nimmt César Santos einen herausragenden Platz in der nationalen und internationalen Gastronomieszene ein. César begann seine Karriere im Alter von 23 Jahren als Student im Hotelkurs. Gleichzeitig begann er als zweiter Koch in Bars und Restaurants zu arbeiten, begann aber bald mit seinem eigenen Buffetservice zu arbeiten und bot Abendessen zu Hause an.
Das Restaurant Oficina do Sabor wirkte 1992 klein, überraschte jedoch alle Gaumen mit seinen exotischen Rezepten, die der Pernambuco-Küche neue Aromen verliehen. Das Geheimnis war zumindest innovativ: die Mischung aus Meeresfrüchten mit Früchten und Kräutern. Aufgrund der Kreativität seiner Küche ist das Haus heute Teil der Associação da Restaurants da Boa Lembrança, einer obligatorischen Station für Besucher, die in die Stadt kommen.
Dank seines Talents hat César mehrere Preise gewonnen, darunter Recife Sabor, das drei Jahre in Folge von ABRASEL - PE gefördert wurde. In den Jahren 98 und 99 wurde er unter die 12 Finalisten von Nestlé Toque D'or eingestuft. Noch im Jahr 99 gewann es unter den Hauptkonkurrenten von Chef Talento Sadia, nationale Ausgabe, Bekanntheit und erhielt den ersten Platz.
César nahm auch an mehreren gastronomischen Festivals in verschiedenen Teilen der Welt teil. Nicht umsonst hat die Zeitschrift Veja das Oficina do Sabor zum zweitbesten Restaurant in Pernambuco und zum besten regionalen Haus des Bundesstaates gewählt.
Couvert 45,00
Auberginenpastete, süß-saurer Kürbiseintopf mit Apfel, Tagesbrühe, Quarkwürfel, Butter, Hühnerleberterrine, Charque-Knödel mit Maniok, dünn geschnittene Karotten, gewürzt und geröstet |
Salat Büro 54,00
Mischung aus frischen Blättern, Oliven, Rennet-Käse, lila Zwiebeln in Streifen, Gurke, Karotte, Kohl und geriebenem Rettich |
Salat von 4 Cantos 58,00
Mischung aus frischen Blättern, Kirschtomaten und Cashewnüssen mit Gorgonzola-Käsesauce |
Grüner und gelber Salat 49,00
Mischung aus frischen Blättern, Rennet-Käse, Mango und Cashewnüssen mit Kräutermayonnaise-Sauce |
Meersalat 111,00
Mischung aus frischen Blättern, geriebenen Karotten, schwarzen Oliven, Garnelen, Tintenfisch und panierten Tintenfischringen |
Salto tun Sertão 58,00
Mischung aus frischen Blättern, grünen Bohnen, Sonnenfleisch, gewürfeltem Rennet-Käse, gewürzt mit grünem Geruch |
Hot Cod Salat 89,00
Geschredderter Kabeljau, englische Kartoffel, Oliven, Kichererbsen, Petersilie und Kirschtomaten |
Für 2 Menschen
Alle Jerimuns sind mit Quark fertig und mit Reis begleitet
Tropisches Huhn 76,00
Hühnchenwürfel mit Orangensaft und Ananas, begleitet von gewürztem Reis und Salzkartoffeln |
Natto Hühnerbrust 72,00
Gegrillte Hühnerbrust, begleitet von gewürztem Reis, Labkäse und in Butter sautierten Kartoffeln |
Carré Marindo 144,00
Lammkarree in Tamarindensauce, begleitet von langem Bananenpüree und Kastanienreis |
Chef's Style Jerky 113,00
Gebratenes gebratenes Rindfleisch, begleitet von Maniokbrei, Jerimum farofa und grünem Duft |
Pernambuco Sonnenfleisch 158,00
Rinderfilet in Flaschenbutter und roten Zwiebeln, begleitet von Maniokpüree, Jerimum farofa und grünem Duft |
Kessel der Freude 158,00
Baião de Dois mit Sonnenfleisch, geriebener Saibling und Matuta-Wurst, kombiniert mit gekochtem Reis, grünen Bohnen und Coalho-Käse, abgerundet mit Koriander |
Kind zum Jäger 123,00
In Rotwein gedünstete Ziege, begleitet von Maniokpüree, Maniokmehl und grünem Duft |
Filet mit Haussauce 152,00
Filet Mignon mit Madeira-Sauce, begleitet von gewürztem Reis und in Butter sautierten Kartoffeln |
Filet mit drei Senf 152,00
Filet Mignon mit gelber Senfsauce in Körnern und Dijon, begleitet von Spinatreis und sautiertem Gemüse in Butter |
Garnelengratin mit Kokosnuss 186,00
Garnelen in Kokosnusssauce, Maniokpüree und Labkäse |
Charque Gratin 128,00
Rinderhackfleisch mit Zwiebel-Flaschen-Butter, Maniok-Püree und Labkäse |
Gegrilltes Rindfleisch ruckartig und Wurst 130,00
Rinderhackfleisch und handwerkliche Schweinswurst, gebraten in Flaschenbutter, Maniokpüree und Labkäse |
Rindergratin 135,00
Rindfleischstreifen, gebraten in Flaschenbutter, Maniokpüree und Labkäse |
Matuta Wurst Gratin 108,00
Gebratene handwerkliche Schweinswurst mit grünem Geruch, Maniokpüree und Labkäse |
Zu den meeren 104,00
Garnelen und Tintenfisch in Tomatensauce mit Knoblauch und Zwiebeln |
Nach trevi 92,00
Garnelen in Olivenöl und Butter mit frischen Kräutern sautiert |
Vegetarier 83,00
Pilzmischung in Kräuteröl gezogen |
Grüne Bohnen 23,00 |
Pasta zu der weißen Soße, zu der Sauce von Tomate oder in der Butter 20,00 |
Geröstetem Gemüse 29,00 |
Sautierte Kartoffeln in Butter 20,00 |
Farofa von Eiern mit Karotten 21,00 |
Farofa Jerimum 16,00 |
Gebratene Macaceiras 27,00 |
Pommes frites 20,00 |
Mashed Macaxeira 26,00 |
Langes Bananenpüree 28,00 |
Spezialreis (nach Wahl: Kabeljau / Kastanie / Tintenfisch / Spinat) 28,00 |
Filé Baby 38,00
Filetiert mit Holzsauce mit Reis, grünen Bohnen und Pommes frites |
Milch Huhn 35,00
Gebratenes Hähnchen mit Spaghetti mit Tomatensauce |
Fisch Nest 38,00
Cubed Fisch mit Reis und Chips |
Grüne Brühe 58,00
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Aromen von Pernambuco 42,00
Roll Cake, Souza Leão Cake, Top Hat, Baba de Moça und Kokoseis |
Agrestino-Kuchen 24,00
Saftiger Schokoladenkuchen mit Vanilleeis |
Baba de Moça mit Quero Mais Neguinho 28,00
Grüne Kokosnussbonbons mit Kokosnusseis, Keksen, schwarzer Kokosnuss und Schlagsahne |
Cartwheel zum Engenho Massangana 23,00
Hommage an die 150 Jahre von Joaquim Nabuco. Banane Frita gratiniert mit Käse Butter, gezuckerter Honig und mit Zucker und Zimtpulver bestreut |
Heiße Schokoladenkuchen 28,00
Heiße Schokoladenpastete mit Vanilleeis und Schokoladensauce |
Marmini 28,00
Cremige Dulce de Leche mit Erdbeeren in Sirup, White Chocolate Cream, Chantilly und Schokoladenkuchen Farofa |
Bolo Souza Leão 23,00
Bolo Souza Löwe mit Kaffeesirup |
Milchspeise 20,00
Kondensmilch Pudding |
Rollkuchen 19,00
Geschnittener Brötchen-Kuchen mit Vanilleeis |
Pavê de Goiaba 23,00
Champagnerkeks mit Schicht Dulce de Leche und Guavencreme |
Schokoladenkuchen 24,00
Schokoladenwaffelkeks mit einer Schicht Dulce de Leche und Schokoladencreme |
Honig mit Engenho Honig 16,00
Gebratener Coalho-Käse mit Engenho-Honig |
Obstschalen 18,00
Saisonale Fruchtmischung mit Vanilleeis |
Schokoladen-Mousse 24,00
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Persönliches Menü - Option 01 (Einzelperson) 115,00
Herzlich willkommen Gebratener Coalho-Käse mit Kräutern, Charque Dumpling und Caldinho do Dia Eingang Tartar ao Sol - Rinderfilet an der Messerspitze gehackt, mariniert mit Zitronensaft, drei Sorten Senf, Olivenöl, grünem Geruch und Labkäse, serviert mit Toast Principal Shrimps in Forró - Shrimps in Passionsfrucht und Mangosauce, duftend nach Kokosmilch, serviert mit Kastanienreis und gebrannter Kokosnuss Dessert Marminino - Cremiger Dulce de Leche mit Erdbeeren in Sirup, weißer Schokoladencreme, Schlagsahne und Vanillekuchenmehl |
Persönliches Menü - Option 02 (Einzelperson) 115,00
Herzlich willkommen Auberginenpastete mit Maniokchips, süß-saurem sautiertem Jerimum mit Apfel und Karotte in gewürzten Scheiben Eingang Grüner und gelber Salat - Mischung aus Blättern, Cashewnüssen, Kirschen, Mango und Rennet Principal Pilzmischung aus Kräuteröl, serviert mit Grano Duro Nudeln Dessert Obstschale - Frische Obstschale mit Vanilleeis und Erdbeermarmelade |
Mineralwasser 6,50
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Kältemittel 7,50
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Kokoswasser | Tasse 7,50
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Kokoswasser | Glas 18,00
1 Liter |
Fruchtsaft | Tasse 8,00
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Fruchtsaft | Glas 19,00
1 Liter |
Sommersaft | Glas 10,00
Acerola, Orange, Kokoswasser und Ingwer |
Sommersaft | Krug 26,00
1 Liter |
Nationale Wodka 10,00
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Absolut Vodka 20,00
Importiert |
Absolut Elyx Wodka 22,00
Importiert |
Vodka Belvedere 24,00
Importiert |
Havana Club - 3 Jahre 11,00
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Havana Club - 7 Jahre 24,00
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Montilla weißer Brief 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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Montilla Limão 9,00
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Tequila José Coervo im Alter von 22,00
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Tequila José Coervo Classic 20,00
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Gin Gordons 19,00
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Tanqueray Gin 19,00
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Gin Seegrammen 11,00
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Gin Bulldog 20,00
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Gin Beefeater 21,00
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Apfelbrand 10,00
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Cognac Remy Martin 33,00
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Malibu 17,00
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Fernet Branca 14,00
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Martini 9,00
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Campari 11,00
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Energiegetränk 12,00
Monster |
Liegend 12,00
Alkoholfreies Getränk aus saisonalen Früchten, Kokoswasser und Eis |
Caipirissima | Weißer Brief 16,00
Getränk aus Tahiti-Zitrone, Rum-Carte, Zucker und Eis |
Caipirinha | Pitú 14,00
Traditionelles Getränk aus Pitú Cachaça, Tahiti Zitrone, Zucker und Eis |
Kaipirosca | nationaler Wodka 16,00
Getränk aus National Vodka, Tahiti-Zitrone, Zucker und Eis |
Caipirosca | Absolut 24,00
Getränk aus Absolut Vodka, Tahiti Zitrone, Zucker und Eis |
Caipifruta | Pitú 16,00
Getränk aus Pitú Cachaça, Obstmischung, Zucker und Eis |
Caipifruta | nationaler Wodka 18,00
Getränk aus National Wodka, Fruchtmischung, Zucker und Eis |
Caipifruta | Absolut 26,00
Getränk aus Absolut Vodka, Obstmischung, Zucker und Eis |
Kaipifrucht | Aussichtspunkt 30,00
Getränk aus Belvedere Vodka, Fruchtmischung, Zucker und Eis |
Margarita 30,00
Aufwändiges Getränk Tequila, Cointreal Likör und Zitronensaft |
Absolut Tropisch 28,00
Getränk aus Absolut Vodka, Ingwersirup, Passionsfruchtsaft und Zitrone |
Chivas PineApple 28,00
Getränk mit Whisky Chivas 12 Jahre, Zuckersirup, Zitronensaft und Ananas gemacht |
Jameson Hibiskus 28,00
Getränk mit Jameson Whisky, Hibiskussirup, Zitronensaft und Mineralwasser |
B & T - Perfekt 28,00
Getränk aus Gin Beefeater, Tonic Water, Orangenscheibe und Gewürzen |
Aperol Spritz 26,00
Getränk aus Aperol, Sekt, Sekt und einer Orangenscheibe |
Campari Tônica 18,00
Getränk aus Campari, Tonic Water und einer Orangenscheibe |
Heineken Long Neck 13,00
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Eisenbahn Pilsen 11,00
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Baden Baden Kristall 22,00
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Heineken Zero Alkohol 13,00
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Baden-Baden-Witibier 24,00
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Baden-Baden-Golden 24,00
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Chivas Extra 22,00
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Reisepass 9,00
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Chivas Regal 12 Jahre 21,00
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Ballantine 12 Jahre 21,00
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Ballantines Feinste 11,00
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Berühmte Grouse 12 Jahre 21,00
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Berühmte Grouse 8 Jahre 13,00
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Buchanans 23,00
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Weißes Pferd 12,00
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Logan 23,00
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J & B 11,00
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Johnnie Walker 18 Jahre 33,00
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Johnnie Walker 12 Jahre 22,00
|
Johnnie Walker 8 Jahre 13,00
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Cutty Sark 14,00
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Schwarz-Weiss 12,00
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Wild Turkey 24,00
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Jim Beam 24,00
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Brasilien
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Reservekern 78,00
Pinot Grigio/ Chardonnay oder Tannat. |
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Einzelprozessor 86,00
Weinberge Touriga Nacional |
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Aurora Reserve 86,00
Chardonnay |
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Fluss Sonne 46,00
Chenin Blanc - Viognier |
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Rio-Sol-Reservat 76,00
Rot |
|
Aurora Reserve 86,00
Merlot |
|
Punkt Nero 67,00
Weißer/oder Rosé-Schaumwein |
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Argentinien
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Ruhige Aussicht 89,00
Chardonnay |
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Luna Agrélo 118,00
Syrah/ oder Malbec |
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Reservieren Sie Terrazas 149,00
Torrontés |
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Lopez 85,00
Sauvignon Blanc |
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Vasco Viejo 70,00
Mischung aus roten Trauben (Malbec und Merlot) |
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Alfredo Roca Fincas 92,00
Chardonnay |
|
Ruhige Aussicht 89,00
Chardonnay/ oder Sauvignon Blanc |
|
San Telmo 77,00
Malbec |
|
Ruhige Aussicht 89,00
Malbec und/oder Cabernet Sauvignon |
|
Estancia Mendoza 97,00
Chardonnay |
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Alfredo Roca Fincas 96,00
Pinot Noir |
|
Susana Barlbo Tradition 141,00
Malbec |
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Silber 88,00
Malbec |
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Nieto Senetiner 118,00
Malbec |
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Chile
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Adobe Emiliana 119,00
Carmenere |
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Perez-Cruz-Reservat 89,00
Carbennet-Sauvignon |
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Veo Grande 139,00
Chardonnay | Viognier |
|
Adobe Emiliana 119,00
Gewürztraminer |
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Cephyr reservieren 119,00
Sauvignon Blanc |
|
Reservieren Sie Ventisquero 106,00
Pinot Noir |
|
Reservieren Sie Ventisquero 106,00
Chardonnay |
|
Reservieren Sie Ventisquero 106,00
Cabernet Sauvignon |
|
Mirador 78,00
Sauvignon Blanc |
|
Nach oben | Buchung 98,00
Cabernet Sauvignon |
|
Klassischer Ventisquero 75,00
Sauvignon Blanc |
|
Das Unduranga-Aliwen-Reservat 98,00
Cabernet Sauvignon |
|
Cephyr reservieren 98,00
Pinot Noir |
|
Ramirana-Reservat 107,00
Carmenere |
|
Yali 79,00
Chardonnay |
|
Spanien
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Nuestro Verdejo 106,00
|
|
Marquis von Tomares 168,00
Rot |
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Ramón Bilbao - Crianza | Rioja 164,00
Rot |
|
Ramon Bilbao-Verdejo 128,00
Branco |
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Frankreich
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Louis Latour Macon - Bourgogne 290,00
Chardonnay |
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Finesse 132,00
Weiße Mischung (Grenache, Vermentino |
|
Französisches Beausejour Bordeaux 105,00
weiß oder rot |
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Côtes du Rhône Abel Pinchard 150,00
Rot |
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Sortenreines Kalb 115,00
Pinot Noir |
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Italien
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|
zonin 110,00
Montepulciano d'Abruzzo |
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Natale Verga 98,00
Grauburgunder | Delle Venezie |
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Milani 123,00
Chiati |
|
corbelli 87,00
Primitive | rot |
|
corbelli 87,00
Pinot Grigio | Weiß |
|
Milani 120,00
Pinot Grigio |
|
Settesoli 98,00
Pinot Grigio |
|
Rubino Laronhi 82,00
Sangiovese |
|
Settesoli 91,00
Nero D'avola |
|
Portugal
|
|
Schreien 84,00
Branco |
|
reguengos 74,00
DOC Rot |
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Stein bricht Auswahl ab 132,00
Rot |
|
Stein bricht Auswahl ab
Branco |
|
Marquis von Borba 136,00
Rot |
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Blondinen 88,00
Rot / Alentejo |
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Regia-Ernte 148,00
Branco |
|
Wächterhügel 112,00
Rot |
|
Duorum-Töne 112,00
Branco |
|
Schreien 84,00
Rot |
|
Duorum-Töne 112,00
Rot |
|
Champagner - Cava - Schaumwein
|
|
Cordelier 95,00
Brut |
|
Don Römische Höhle 125,00
Brut |
|
Chandon-Exzellenz 199,00
Brut |
|
Torre Oria-Höhle 139,00
Brut |
|
Torre Oria-Höhle 139,00
Brut Rosado |
|
Moët Chandon Imperial 528,00
Champagner |
|
Veuve Clicquot 556,00
Champagner |
|
Veuve Devien 98,00
Brut |
|
Chandon-Reservat 138,00
Brut |
|
Fluss Sonne 62,00
Brut - Brut Rosé | Maskat |
|
África do Sul
|
|
Gegen 94,00
Weiß und/oder Rot |
|
Roséwein
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|
Nummerierte Rose 88,00
Tempranillo - Spanien |
|
Manon Côtes de Provence 234,00
Rosé - Frankreich |
|
Calvet Rose D'anjou 138,00
Rosé - Frankreich |
|
Vinho Verde
|
|
Graf Balkon 146,00
Alvarinho | Trajektion |
|
Chantel DOC 86,00
grün |
|
Miranda 71,00
grün |
|
Halbe Flasche Wein
|
|
Guter Windpark 46,00
Weiß (375 ml) |
|
Guter Windpark 46,00
Rot (375 ml) |
|
Weingläser
|
|
Weiß, Rot oder Rosé 20,00
|
|
Portwein
|
|
Rubin 21,00
|
|
Gelbbraun 21,00
|
|
Port 10 Jahre 50,00
|
Espresso 6,00
Espresso, Kaffee mit Milch, Cappuccino und Decaf |
verschiedene Tees 8,00
|
Cointreau 19,00
|
Tia Maria 16,00
|
Amarula 16,00
|
Baileys 18,00
|
Drambuie 21,00
|
PeachTree 19,00
|
43 Schnaps 19,00
|
Frangelico 19,00
|
LimonCello 21,00
|
Home Liköre 11,00
(Gewürznelke und Zimt | Jenipapo und andere) |
Rua do Amparo, Nr. 335
Amparo
Olinda-PE
Telefon: (81) 3429-3331 | 99207-3524
E-Mail: restaurant@oficinadosabor.com
Webseite: www.oficinadosabor.com
Facebook: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE
Horário de funcionamento:
Dienstag bis Donnerstag: Von 11:30 bis 22:00 Uhr
Freitag und Samstag: Von 11:30 bis 23:00 Uhr
Sonntag: von 11:30 bis 17:00 Uhr
Zahlungsarten:
Geld und Karte