Der Browser









Die Zutaten der Navigator-Gerichte haben Seele, Geschichte.

Unser Umsatz, Identität und Geschmack. Wir entschieden uns für Kleinbauern aus verschiedenen Staaten von Brasilien, nicht nur, weil diese Produkte sind von Hand gefertigt, mit besonderer Zuneigung, sondern auch, weil diese Art und Weise wir die Wirtschaft unseres Landes zu unterstützen, wir helfen, die Umwelt zu schonen und die Landflucht zu reduzieren.

Bio-Gemüse aus Brejal und Itaipava, Sierra Fluminense, das speziellen Maniok Mehl Pará und Santa Catarina, durch traditionellen Käse aus Minas Gerais, die Berge von Salitre und Canastra, unsere Lebensmittel sind sehr sorgfältig ausgewählt. Wir wissen, wer sie produziert und besuchen ihr Land. Das ist unsere Art und Weise Sie die Gesundheit zu bringen, Freude und ein Moment des Glücks.

Habe ein tolles Mittagessen!




Teresa Corção

Eine jüngste Schwester einer Familie von sechs Kindern von Schriftsteller Gustavo Corção, Teresa Corção wurde in Rio de Janeiro, Brasilien, bei 1955 geboren. Ein Absolvent der visuellen Programmierung an der renommierten St. Martin School of Arts in London, sie änderte ihre Karriere bei 1981 durch den Beitritt Margarida Corção zur Koordinierung der Küche des Restaurants "O Navegador", wo Teresa ist der Besitzer und Chef Chef.

Von dort aus nahm er Kurse an internationalen Kochschulen wie The Culinary Institute of America, The French Culinary Institute. Bei 2001 trat sie in die internationale Slow Food-Bewegung ein, die sie dazu veranlasste, eine Veränderung im Rahmen ihrer Arbeit zu beginnen und sich auf den sozio-ökologischen Einfluss der Welt der Nahrung zu konzentrieren. Bei 2007 gründete er das Maniva Institute, ein NGO-Pionier in der Gastronomie als Instrument der sozialen Transformation.

Unsere Produzenten


Couvert

Couvert Haus 15

Käsebrot Browser mit Bio-Mehl, Käse Hälfte Heil Serra Salitre tun, Grissinis Vielzahl von Maniok, Butter, arabischen Brot Toast mit zaatar, ganzen Bio-Ciabatta gemacht im Hause gras Pastete mit handgemachten Marmelade, natives Olivenöl extra von brasilianischen Herstellern und nachhaltiges caldinho des Tages
Hersteller: 2 - 9 - 10 - 16 - 22

Unser tägliches Brot

Montag 72

Fischspieß des Tages sautiert und geröstet in nativem Olivenöl extra, Amazonischer Couscous mit Mehlwasser, Moqueca-Sauce und Spaghetti mit geröstetem Gemüse.
Hersteller: 215 - 28

Dienstag 72

Schweinerippchen von Ecochef Ana Ribeiro mariniert in Weißwein mit Ingwer, gekocht und in Melasse und Senf geröstet. Serviert auf Bohnen aus der Zeit, Bacon, Wurst, Banane Silber, Hickory Eier, Mehl aus Wasser und Bio-Kohl.
Hersteller: 2 - 7 - 15

Mittwoch 72

Gekochtes Bio-Gemüse aus der Saison, Ei-Hickory, hergestellt von den Bauern des Bundesstaates Rio de Janeiro, mit Fleisch, Wurst und Pirao aus Maniokmehl, bestreut aus Santa Catarina.
Hersteller: 2 - 7 - 14

Donnerstag 72

Pie Capixaba Regina Barbosa, traditionellen Rezept Kabeljau-Eintopf, Shrimps, Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, handgemachte Paprika, Olivenöl extra vergine, gekrönt mit Kegel geschlagen Eier aus Bodenhaltung, serviert im Topf Goiabeiras, Espírito Santo, Erbe immaterieller Brasilianer. Es begleitet weißen Reis und Mehl von Toast Copioba.
Hersteller: 3 - 7 - 17 - 25 - 28

Freitag 72

traditionelle Feijoada der Saison Bohnen, Fleisch, Wurst gekocht Vorabend abwechslungsreich, serviert mit Zwiebel farofa, Knistern, orange Abschnitte und Kohl in Bio-Olivenöl extra vergine. Es begleitet weißen Reis und Bio-Pfeffersauce aus dem Haus.
Hersteller: 2 - 17 - 28

Haupt-

SOS - Bio & Nachhaltiger Salat der Woche 37

Mit frischem Gemüse, geröstetem Bio-Gemüse von den Produzenten der Carioca Circuit of Organic Fairs (CCFO) und saisonalen Früchten, Käse von lokalen kleinen Produzenten, Bio-Honig-Vinaigrette.
Hersteller: 1 - 2 - 5 - 10

SOS - Bio & Nachhaltiger Salat der Woche 62

Mit Bio-Hähnchenfilet, mariniert im Safran der Erde und in der Soße oder Gravlaxe von geräuchertem Lachs im Haus sautiert
Hersteller: 9 - 23

Handgemachtes Käse-Omelett und Bio-Pilze 37

Caipirinha Eier Omelett, handgefertigte halbe Tag handgemachte Käse-Mix, Bio-Pilze, Confit Tomaten, Pfeffer Finger Touch von Mädchen und grünen Geruch. Begleitet Kräuter und Bio-Blätter.
Hersteller: 2 - 7 - 10

Flor de Nhoque de Ricota und brasilianische Käse. 52

Leichte Gnocchi mit Ricotta und halb handgefertigten Quark und Kräutern aus der Saison, auf die gebackene Tomatensoße mit dem Hauch von Pesto.
Hersteller: 2 - 10 - 28

Carbonara OLVG 62

Pupunha-Spaghetti mit cremiger weißer Sauce, Sauerrahm, gehärtetem Käse, dehydrierten schwarzen Oliven und frischen Pariser Pilzen.
Hersteller: 3 - 5 - 7 - 10

Tutu Caipira 62

Bohnen-Tutu mit handgefertigten Mehl aus Santa Catarina bestreut, mit Tomaten, Zwiebeln, Lauch und Sellerie-Sauce, mit Ei geröstet in der Butter und knusprig von Bio-Kohl.
Hersteller: 2 - 7 - 17

Thunfisch, Sesam & Bio-Salatblatt 73

frisches Thunfischfilet, leicht gegrillt, mit zweifarbigen Sesamkruste, die Teriyaki-Sauce, grünem Salat mit Erbsen wassabi, hijiki Algen in makrobiotisch Sojasauce und Orangenvinaigrette, Karotte und Ingwer karamellisiert.
Hersteller: 2 - 30

Fisch von Bragança 78

Fischspieß des Tages in extra natives Olivenöl, Amazonas Couscous von Mehl Wasser, Moqueca-Sauce und Spaghetti von geröstetem Gemüse sautiert.
Hersteller: 12 - 15 - 28

Kastanienfisch mit brasilianischer Kastanie 73

Filet vom Fisch des Tages mit knuspriger Mischung aus Brasilien-Nüssen, Cashew-Nüssen und Barú. Es kommt mit gebratenem Bio-Gemüse, Baroa Kartoffelpüree und Knoblauch.
Hersteller: 19 - 24 - 31

Spatzle von Kartoffeln, Kräutern und Gemüse 62

Deutsch hausgemachte Mini-Gnocchi. Begleitet Gemüse und Gemüse vom Tag gebacken
Hersteller: 2 - 3

Terra Brasilis 73

Fisch vom Tag gegrillt in extra natives Olivenöl, serviert auf Bananenpüree mit Aipim, Pupunha Palmenherz, in Olivenöl anbraten und Tomatenwürfel bestreichen.
Hersteller: 3 - 21 - 28

Fische zum Crisp von Poró 73

Fisch des Tages in Olivenöl, Weinreduktion, Lauchsoße, Sauerrahm, Garnelen Butter und Kirschtomate Confit. Dient mit Kurkuma Reis.
Hersteller: 2 - 23 - 27 - 28

Panel von Moqueca Paraense 73

Fisch des Tages, Garnelen VG, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Koriander, extra natives Olivenöl, Hickory Ei, handwerkliche Tucupi, Kastanienmilch aus Pará. Es begleitet weißen Reis und Pyramide von Mehl aus Palhoça, Santa Catarina gesprengt.
Hersteller: 2 - 7 - 15 - 28

Schwarzer Tintenfisch-Reis und Brokkoli 75

Oktopus, Tomate, ein Hauch Käse halb, schwarzer Reis, serviert auf Brokkolicreme.
Hersteller: 2 - 10

Kabeljau in der Maniok-Wolke 84

Kabeljau-Confit in nativem Olivenöl extra Knoblauch Bett, Lorbeerblatt und Zwiebeln, serviert auf Tomatenconfit Sauce, schwarzen Oliven und Kapern, Musselin Maniok, aiolli Freilandeier Sauce Kabeljau-Confit Kirschtomaten und Kochen.
Hersteller: 7 - 28

Spaghetti mit Birnenmeeresfrüchten 88

Meeresfrüchte des Staates Rio de Janeiro, sautierten in extra natives Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Butter Garnelen, Weißwein Touch und saure Sahne, Tomatenconfit Kirsche, Pfirsich Palm Spaghetti und Basilikum-Pesto.
Hersteller: 2 - 3 - 27 - 28 - 29

Portugiesischer Entenreis 71

Traditionelles portugiesisches Rezept mit Bio-Braten-Ente, gekochter Reis in der Enten-Sauce mit Karotten, Kohl, Paio und Lorbeer, mit dünnen Scheiben geräucherter Bio-Ente bedeckt.
Hersteller: 2 - 6

Piccadilly zum Navigator 69

In kleine Würfel geschnittenes Filet, Speck, Soße aus eigenem Fleisch und Koriander. Es begleitet farofa der Zwiebel von copioba Mehl, Knoblauch, gebratene Banane, pochiertes Ei, weißer Reis und Bohneneintopf.
Hersteller: 7 - 17 - 21

Trockenes Fleisch zu unserer Mode 62

Getrocknete Shredded Wurst, mit Zwiebelringen, gebratenen Maniok, Kürbiscreme, Reis und Tofu.
Hersteller: 2

Unser Filé au Poivre 75

Klassisches Filet Mignon mit schwarzem Pfeffer in Getreide und langsam kochen Sauce aus dem eigenen Fleisch, flambé in alten handwerklichen Cachaça. Begleiten Sie Kartoffelpüree und gerösteten Knoblauch.
Hersteller: 8

BBFAFF 75

Kleine Steaks mit Mignon, in Butter sautiert, Pommes frites in Olivenöl, Reis, Bohnen und Zwiebeln farofa.
Hersteller: 17

Rindfleisch Moqueca 95

Kleine Rindersteaks, sautierte Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten und Koriander mit einem Hauch Kokosmilch. Es begleitet Palm Farofa und trockene Garnelen, Kokosbohnen. Wir sind Teil der Good Remembrance Restaurant Association. Während Sie unseren Vorschlag genießen, erhalten Sie eine Keramikschale für Ihre Sammlung
Hersteller: 2 - 17 - 18

PANC Schweinefleisch 69

Rindfleisch aus der Sonne im Haus, mit Zwiebeln, eingelegten Kräutern und PANC begleitet Farofa Bolão und Salat aus Bio-Tomaten.
Hersteller: 2 - 15

DESSERTS

Unsere Desserts werden alle im Haus gemacht oder von Handwerkern gekauft. Fragen Sie nach dem Wagen und beraten Sie Ihren Kellner. 18


Espumantes

Brasil

Arte Tradicional Brüt Rosé 2014 750ml     110,00

Casa Valduga

Chandon Brüt 750ml     118,00

Chandon Brasil

Terroir d’ Effervecence Gaspar Desurmont 750ml     110,00

Vinhética
Espanha

Cava Pinot Noir MIM Orgânico 750ml     130,00

Marques de Gelidas
França

Impérial Brüt L.V.M.H 750ml     260,00

Moet Chandon

Verdes

Portugal

Alvarinho Deu La Deu 750ml     132,00

Sociedade Vinícola de Monção

Cambra, Loureiro DOC 750ml     81,00

Adega Coperativa Vale de Cambra

Rosés

Brasil

Faces do Brasil Rose de Pinot Noir 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Rosé Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
Portugal

Rosé de Setubal 750ml     80,00

Setubal Adega de Pegões

Brancos

Brasil

Faces do Brasil Chardonnay 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Blanc - Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
França

Chardonnay Bourgogne 750 ml     220,00

Joseph Drouhin
Portugal

Bispado Douro Carm 750 ml     88,00

Vinha do Bispado
Argentina

Alamos Chardonnay 750ml     110,00

Nicolas Catena

Pinot Grigio e Torrontés 750ml     138,00

Masi Tupungato
Espanha

Gran Feudo Chardonnay 750ml     180,00

Gran Feudo
Chile

Insigne Sauvignon Blanc 750ml     110,00

Viña Carmen

Amayna Sauuvignon Blanc 750ml     179,00

Viña Garcés Silva

Tintos

Brasil

Villa-Lobos Cabernet Sauvignon 750ml     185,00

Casa Valduga

Faces do Brasil Merlot Serra Gaucha 750ml     85,00

Lidio Carraro

Da’Divas Pinot Noir Encruzilhada do Sul 750ml     120,00

Chile

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 750ml     226,00

Viña Montes

Insigne Carmenère 750ml     110,00

Viña Carmen

Premier 1850 Merlot 750ml     162,00

Argentina

Alamos Syrah 750ml     110,00

Nicolas Catena

DV Catena Malbec-Malbec 750ml     307,00

DV Catena Cabernet/Malbec 750ml     180,00

Espanha

Infinitus Tempranillo 750 ml     132,00

Cosecheros y Criadores
França

Château Bel Air Bordeaux 750ml     140,00

Petit Château

Côtes du Rhônes Belleruche Rouge 750ml     222,00

M. Chaoutier
Portugal

Porca de Murça Reserva - Douro 750ml     107,00

Real Cia Velha

Bispado Douro Carm 750ml     88,00

Vinha do Bispado

Fata Reserva 750ml     146,00

Quinta da Fata

Lapa Selection 750ml     125,00

Tejo Quinta da Lapa
Itália

Montepulciano d’Abruzzo 750ml     109,00

Bonacchi

Chianti Reserva DOCG 750ml     160,00

Meia Garrafa 375ml / 1/4 Garrafa 187ml

Espumantes
Brasil

Chandon Brüt 187ml     38,00

Chandon Brasil
Rosés
Brasil

Rose de Pinot Noir 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Brancos
Brasil

Chardonnay 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil

Encruzilhada do Sul 375ml     70,00

Da Divas Chardonnay
Argentina

Alamos Chardonnay 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Sauvignon Blanc 375ml     60,00

Chile

Sauvignon Blanc 187ml     44,00

Viña Carmen

Chardonnay Classic 375ml     78,00

Tintos
Brasil

Merlot 2014 Serra Gaucha 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Chile

Carmenere 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 375ml     62,00

Villa Montes Cabenert Sauvignon 375ml     75,00

Viña Montes
Argentina

Alamos Malbec 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Malbec 375ml     70,00

Vinho do Porto

Portugal

Royal Dry Oporto 75ml (taça)     24,00

Real Cia Velha

Porto Ruby 75ml (taça)     30,00

Porto Tawny 75ml (taça)     30,00

Cervejas

Bohemia Long Neck 355ml     9,00

Terezopolis Gold 600ml     20,00

Licores

França

Cointreau 30ml (taça)     20,00

Itália

Frangelico 30ml (taça)     20,00

Espanha

Quarenta e Três 30ml (taça)     20,00

África do Sul

Amarula 30ml (taça)     20,00

Destilados

Cachaça da Quinta branca     20,00

dose 30ml

Cachaça Magnifica     20,00

dose 30ml

Cachaça Santa Rosa     30,00

dose 30ml

Vodka Smirnoff     12,00

dose 50ml

Vodka Absolut     16,00

dose 50ml

Run Bacardi carta Prata ou O’ro     14,00

dose 50ml

Bitter

Campari     14,00

dose 50ml

Punt Mes     14,00

dose 50ml

Getränke

Caipirinha 16,00

Caipiroska national 16,00

Caipiroska importiert 20,00

Caipirissima 16,00

Whisky

Whisky Red Label     20,00

dose 50ml

Whisky Black Label     22,00

dose 50ml

Mehrere

Gefiltertes Wasser -

Kostenlos

Mineralwasser mit oder ohne Gas 5,50

330ml

Wasser Gesalzene Steine ​​250ml 9,00

Kokoswasser 300ml 9,00

Regular oder Null Tonic Wasser 350ml 6,00

Regular Ice Tea oder 300ml Null 6,00

Natürliche Säfte 300ml 6,00

Regelmäßige oder null Erfrischungsgetränke 290ml 6,00

H2O Limonetto oder Zitrone 500ml 7,00

Heiße Getränke

Espresso 5,00

Verschiedene Tee 6,00

INFORMATIONEN

Avenida Rio Branco, 180 - 6º andar

Clube Naval 

Rio de Janeiro - RJ

 

O Navegador é parceiro do MANIVA.


Öffnungszeiten:

Montag bis Freitag

Von 11h30 zu 15h30

Veranstaltungen | Jeden Tag.

Zeit zu kombinieren



Zahlungsarten:

Visa und MasterCard Bargeld und Karten


"Der Eintritt beider Geschlechter mit politischer Propaganda-Kleidung, Identifizierung von Sportvereinen, Hosen der Art zerrissen oder zerrissen, praktische Sportkleidung und Hemd oder Hemd mit hellen und transparenten Drucke, mit Ausnahme von kleinen Details der Konfektion selbst, wie zB (12) Jahre alt dürfen kurze Hosen oder Shorts betreten. "Wir dürfen keine Clogs, Sandalen oder offenen Pantoffeln, Fingerflossen, kurze Hosen, Shorts, Shorts oder Shorts geben.

* Denken Sie daran, dass die Beschränkungen nicht aus dem Restaurant The Navigator, sondern aus dem Naval Club sind. *






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