Willkommen in Quintana
Das seit 10 2008 im Juli geöffnete Quintana befindet sich in einem gemütlichen Haus, das Spuren der Vergangenheit bewahrt. Rundum viel Kunst, Kultur und Bücher, damit Sie sich wie zu Hause fühlen. Draußen erfreut sich der Garten als Heimat für mehrere einheimische stachellose Bienenarten, die Vielfalt der dort produzierten Pflanzen und Pflanzen und die perfekte Harmonie mit der Natur inmitten der urbanen Umgebung. Das ecodeck zeigt die nachhaltigen Werte, wenn es durch die Wiederverwendung von Regenwasser gekühlt wird. Kapazität für bis zu 100-Mitarbeiter in der internen Umgebung und 100 in der externen Umgebung. Bequeme Parkplätze und kostenloses WLAN.
Ein Restaurant, Veranstaltungsfläche und gastronomische Bar. Wir glauben, dass Lebensmittel das Leben verändern können. Wir respektieren Natur, Erde, Wasser, Feuer und Luft. Wir finden immer einen neuen Weg, Kultur und Nachhaltigkeit durch die Gastronomie auszudrücken. Unser Team will immer mehr - Wissen, Entwicklung und Exzellenz. Diese Suche macht uns lebendig! So entsteht das Konzept #EcoGastronomiaCultural - in diesen Grundsätzen leben wir uns.
Wir wurden von Mario Quintana inspiriert - einem berühmten Dichter, der einmal sagte: "Zu lieben bedeutet, die Seele des Hauses zu verändern". Und wir haben uns immer verändert! Wir erfinden uns neu, wir produzieren mehr. Wir erkennen Traditionen und fördern die Kultur auf allen Ebenen - mit einer Bibliothek mit Büchern, Kunstausstellungen, Gemälden, Fotografien und Skulpturen. Wir finden immer einen neuen Weg, Kultur und Gastronomie zu lieben.
Chefkoch und Idealistin - Gabriela Vilar de Carvalho
Idealisierer von Quintana, Paranaense und Alagoana, Hotel für Training und Leidenschaft für die Kraft des Essens. Er liebt es zu pflanzen, zu produzieren, zu kochen, zu lernen und zu reisen. Seine Familie ist eine Inspirationsquelle, zusammen mit einem engagierten und besonderen Team. Der Praktiker der Methode DeRose, Motorradfahrer und Küchenchef, handelt mit der Absicht, die Welt um ihn herum zum Besseren zu verändern.
Montag - MittelmeerGerichte voller Aroma und Leichtigkeit, die an den Einfluss von Ländern wie Spanien, Italien, Griechenland und der Türkei erinnern. Es sind frische und farbenfrohe Zutaten, die diese gastronomische Identität bestätigen. Zu den Klassikern des Tages zählen Ratatouille, Filet von Tilapia mit nativem Olivenöl extra, Tomaten, Kapern und violetten Zwiebeln sowie der Salat von Getreide mit Oliven, Basilikum, gerösteten Tomaten und Balsamico-Sauce. |
DIENSTAG - Asien und OzeanienAsien bringt exotische und frische Aromen mit Gewürzen auf der Basis von Kräutern, Pfeffer, Ingwer und Früchten. Curry und Pfannengerichte sind ebenso vorhanden wie orientalische Saucen und Bio-Tofu. Australiens Aromen kommen mit dem klassischen Baiser Pavlova aus der Region und Kompott aus roten Früchten. Vielfalt, Farben und viel Geschmack. |
MITTWOCH - Amerika und RegionalitätenWir schätzen die Kultur unseres Landes und unserer Nachbarn, mit Gerichten, die die Kultur von Ländern wie Brasilien, Chile, Argentinien, Mexiko, den Vereinigten Staaten, Jamaika, Peru und Bolivien anregen. Wir präsentieren brasilianische Klassiker wie Barreado, Fish Moqueca und den speziellen Bohnenschüttler. Wir servieren auch den Caesar-Salat, Ceviches, Saucen und typische Kuchen. |
DONNERSTAG - EuropaEinfluss der Gastronomie von Ländern wie Schweden, England, Deutschland, Dänemark, Polen ua Zu den Hauptgerichten zählen Gulasch mit Paprika, Fisch und Pommes Frites sowie andere Sorten wie Käse, Fleisch und geräuchertes Schweinefleisch, Pasta und Risotto mit italienischen Bohnen. |
FREITAG - Naher OstenWir schätzen die Kultur des Nahen und Mittleren Ostens, mit Gewürzen, Kräutern, Nüssen und vielen anregenden Düften, die die Gastronomie der Region hervorheben. Marokko inspiriert uns mit Lammkeule in Rotweinsauce und Gewürzen, Libanon mit Falafel und Tabule und der Türkei mit dem Lesen des Pilaw. |
WOCHENENDE UND URLAUB - Brasilianischer BrunchDieses spezielle Mittagessen, das an den brasilianischen Gaumen angepasst ist, wird mit Frühstücksgerichten wie Bio-Meerrettich-Eiern, Paranakäse, Naturbrot, French Toast, Crumble verfeinert. Braten, Acarajé, Feijoada und Risottos sind auch ein Muss am Brunch-Tisch. Es werden mehr als 35-Gerichte serviert, alle mit Geschmack, Gesundheit und Komfort für Ihre besonderen Tage. |
"Gute Erinnerung" Gericht 2019
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Porco Mateiro - Risotto aus grünen Kräutern mit Bio-Kichererbsen, Schweinefleisch in der Dose mit Mate und Bienenhonig Tubuna80Es wird mit einer handgemachten Keramikschale hergestellt und von Hand bemalt. Kunst geschaffen vom Künstler BIRGITTE TÜMMLER. Täglich von 11h30 bis 15h30 bedient.
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Prato Quintana do Dia
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Gegrilltes oder Spezialfleisch aus der Tabelle45Begleitet von Risotto oder Pasta oder Bio-Salat des Tages. Überprüfen Sie die am Tag verfügbaren Artikel mit Ihrem Kellner. Montag bis Freitag außer an Feiertagen von 11h30 bis 15h30. |
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Bio-Salat, Risotto oder Pasta des Tages35Überprüfen Sie die am Tag verfügbaren Artikel mit Ihrem Kellner. Montag bis Freitag außer an Feiertagen von 11h30 bis 15h30. |
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Brauerei Kulturgericht
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Carbonnade Flamande42Belgisches Gericht mit Rump und karamellisierten Zwiebeln mit Bier, Speck und Birne, begleitet von Pommes Frites oder den berühmten "Pommes Frites"! Eine Hommage an die Braumeister Samuel Cavalcanti und Jacques Bourdouxhe!
Harmonisieren
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Mineralwasser
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WASSER DES TAGES5Wasser aus der Serra da Graciosa aus der Quelle Morro Grande, das als eines der reinsten der Welt gilt und nach der kulturellen Inspiration des Tages aromatisiert wurde. |
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SERRA DA GRACIOSA / PR5330 ml mit und ohne Gas - pH: 7,04 |
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Ouro Fino / PR6500 ml, mit und ohne Gas - pH: 7,6 |
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TREZE TÍLIAS / SC7Kein Gas 500 ml - pH: 9,45 und Lignin |
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Natürliche gefrorene Tees
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HIBISKUS UND GEWÜRZE-TEE300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23Hibiskus, Sternanis, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Mineralwasser. OPTIONALER AUFTRAG: Zucker, Melasse oder Apfel oder Bio-Traubensaft. |
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KÖRPER ORGANISCHER SCHLAG MIT ZITRONE300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23OPTIONALE PUPPE: Zucker, Melasse oder Apfel oder Bio-Traubensaft |
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Kältemittel und Limonaden
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Refrigerantes6 |
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AQUARIUS FRISCH6 |
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SCHWEPPES TONIC UND CITRUS6 |
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MATE LION BEAT6Zitrone, Pfirsich, natürlich |
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Kokoswasser8 |
Spezialsaft von DIa
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Es würdigt die gastronomische Kultur des Tages und verwendet saisonale Zutaten.Saisonalin Bezug auf die Zyklen der Natur, Optimierung der Produktqualität und ihrer gesundheitlichen Vorteile. |
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Haus Spezial
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ORANGE, MARACUJÁ, GINGER UND BIENENHONIG300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28Weitere Anfrage. |
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ABACAXI, HERB - SÜSS, GINGER, ORGANIC MILLED300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28Weitere Anfrage. |
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APFELSCHORLE300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28(leicht belüfteter reiner Apfel) |
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ORGANISCHE PURPUR- ODER CHLOROPHYL-TANGERIN300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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PURE ODER ORGANIC TRAUBE MIT HIBISKUS UND GEWÜRZEN300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Frisches Obst
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Pineapple300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Ananas mit Minze aus dem Garten300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Laranja300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Zitrone300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Wassermelone300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Brasilianisches Fruchtfleisch
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Acerola300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Kakao300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Kaschunuss300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Cupuacu300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Soursop300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Manga300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Tamarind300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
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Umbu300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28 |
CREME BRIGADEIRO6Um die Milch, halb bitter, weiß, süß von Milch und Gewürzen |
Bio-Kakao-Kuchen14Kakao 100%, Karamellscheiben und halbbittere Schokoladenganache. |
BROWNIE-SCHOKOLADE UND HAZELNUTS9Halbbitterschokolade, Milchschokolade, Haselnüsse |
BROWNIE-SCHOKOLADE UND HASELNÜSSE MIT SORVETE14Halbbitterschokolade, Milchschokolade, Haselnüsse |
KÄSEKUCHEN QUINTANA14Creme aus weißer Schokolade und Käse mit rotem Fruchtkompott; und Frischmilchmarmelade, Frischkäse und rotes Obstkompott |
BECHERKUCHEN10Schokolade mit rotem Fruchtkompott |
HUHN UND GETROCKNETER FRUCHTSTOFF5Beschichteter Bio-Kakao, zubereitet mit Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln, Datteln, Aprikosen, Trauben und Rosinen mit Pflaumen. 2-Laufwerke. |
ITALIENISCHER STROH5Weiche Brigade, Keks und Puderzucker. Perfekt für groben Bio-Kaffee! 2-Laufwerke. |
MILCH-PUDDING7 |
QUINTANA AMADO MANJAR14Creme aus frischer Kokosnuss und saisonalem Sirup. OPTIONEN: klassisch mit Pflaume, Orangenkompott oder mit Passionsfrucht oder roten Früchten. Auch für Reisen bestellen. |
APFEL TATIN KUCHEN12Torte "upside down" mit zartem Butterteig, Karamelläpfeln und Mandeln. |
APFEL TATINKUCHEN MIT EISCREME15Torte "upside down" mit zartem Butterteig, Karamelläpfeln und Mandeln. |
PETIT GATEAU SCHOKOLADE19Halb bitterer, roter Fruchtsirup, Sahneeis. |
BECHERKUCHEN10Schokolade mit rotem Fruchtkompott |
Cremesuppe mit Kalben12Rote Früchte und Schokolade |
TRUFA ARTISANAL9Halber bitterer Schokoladen- und roter Aufkleber-Whisky |
BROWNIE-SALZBLUME, DURCH GABI MAHAMUD14Haferflocken Brownie und Kakao |
Käsekuchen9Omas Rezept mit Käse, Kokos und viel Liebe. |
ANZAHL AUF DEM TABELLEN {EINZELTEIL VON 70 ML}
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BIO7,50Erarbeitet für den traditionellen brasilianischen Gaumen. Kräftig, vollmundig und organisch. |
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BIODYNAMISCH7,50Ihre Prämisse ist die Harmonie zwischen Fauna, Flora und Kosmos. Der Anbau folgt dem astronomischen Kalender der Landwirtschaft. Weiches, blumiges Aroma und zarter Gaumen. |
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SPECIAL
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ESPRESSO SIMPLES5 |
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Milch ohne Laktose5 (Dosis)Fragen Sie nach Verfügbarkeit. |
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BRASILIANISCH ODER CARIOCA5Espresso und Wasser |
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RISTRETTO 30 ML5Die Extraktion erfolgt mit etwa der Hälfte des Wassers eines Espressos, wodurch die Aromen ausgeprägt werden. Mehr Geschmack und weniger Koffein mit weniger Kontaktzeit für Kaffee und Wasser. |
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MACCHIATO6Einfacher Espresso, Sahne und Milch
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DOUBLE7Doppelter Espresso |
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DOPPIO MACCHIATO8Doppelter Espresso und Sahne |
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CAFFÉ LATTE7Espresso und Milch |
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Latté7Espresso, Sahne und Milch |
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CAPUCCINO8Espresso, Kakao, Zimt, Milch |
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CAPUCCINO QUINTANA10Bio-Espresso, Halbbitterschokolade, Gewürze, Trockenfrüchte, Sahne und Milch |
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MOKKA10Espresso, Milch, Schokoladensirup |
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CHOCOLAT UND HEISS ODER GEFROREN9Kakao, Sauerrahm und Kondensmilch. Laktosefreie Milch anfordern. |
Mischen Sie frische Kräuter des Hauses9Minze, Basilikum, Fenchel und Zitronengras |
Kräuter und getrocknete Blumen7Wähle deine Option:
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Appetizer
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DIE GÖTTLICHE KOMÖDIE60Panini aus Ciabatta-Brot, Basilikumpesto, gerösteten Tomaten, gegrillten Auberginen und Zucchini und Spezialkäse. PORTION: 24-EINHEITEN. |
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QUINTANA APPETIZER351. Knusprige Stöcke mit Dukkah (ägyptisches Gewürz von Gewürzen und Haselnüssen).
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KALTE GERICHTE
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PANZANELLA QUINTANA89 / kgSpezialsalat aus Tomaten, Gurken, lila Zwiebeln, nativem Olivenöl und Essig, Basilikum, handgemachtes Brot in Stücken und Parmesan * (* OPTIONAL) |
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Getreide und Kastanien-Salat89 / kgSpezieller Salat von Quintana mit Bio-Weizenkörnern, Gerste, Erbsen, Quinoa, Sonnenblumen, Sesam, Leinsamen, Trockenfrüchten, Gewürzen, Nüssen, Kräutern, Zitrone und kaltgepresstem Olivenöl. |
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Heisse Gerichte
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CUSCUZ MARROQUINO QUINTANA89 / kgMit Weizengrieß, Bio-Gemüsebrühe, frischen Kräutern und nativem Olivenöl extra. |
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FRISCHES TILAPPY FOOD89 / kgFrisch gebackenes Filet in Olivenölsauce, lila Zwiebeln, Kapern, Bio-Zucchini, Kirschtomaten und frischen Kräutern. |
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LASAGNA ARTESANAL QUINTANA89 / kgRatatouille mit Parmesan, Basilikumpesto und Mozzarella;
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PERNIL VON CORTEIRO QUINTANA89 / kgGebraten mit Gewürzen, serviert in Rotweinsauce und Kräutern. |
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SÜSSE UND DESSERTS
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KÄSEKUCHEN WEISSE SCHOKOLADE20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150Cremige Käsetorte, weiße Schokolade und rote Früchte. |
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SÜSSER KÄSEKUCHEN VON MILCH UND KARTOFFEL20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150Cremiger Käsekuchen mit Dulce de Leche-Sahne, Butterkeks, Paçoca. Roter Fruchtkompott beiseite. |
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QUINTANA AMADO MANJAR89 / kgCremig, mit frischer Kokosnuss, Kokosmilch und schwarzem Pflaumenkompott. |
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ITALIENISCHER STROH15Weiche Brigade, Keks und Puderzucker. PORTION: 150 Gramm, dient 6 Menschen. |
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APFEL TATIN KUCHEN24cm: 76 / 27cm: 95Torte "upside down" mit zartem Butterteig, Karamelläpfeln und Mandeln. |
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Bio-Kakao-Kuchen20cm: 180 / 25cm: 200 / 30cm: 250Kakao 100%, Karamellscheiben und halbbittere Schokoladenganache. |
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ORGANIC COCONUT PIE, MANDEL UND ORANGE20cm: 175 / 25cm: 200 / 30cm: 250Kakao 100%, Orangen-Kompott, halbbittere Schokoladenganache und geröstete Mandeln. |
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BESCHRÄNKUNG PIE20cm: 84 / 25cm: 96 / 30cm: 120Schokoladenkuchen mit Bio-Vegan-Schokoladenüberzug (Yamswurzel, Banane, Kakao, brauner Zucker und Melasse) begleitet roten Fruchtkompott. |
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NAKED CAKE89 / kgWeiße Torte mit Vanillesahne und weißer Schokolade, rote Früchte (Brombeere, Himbeere, Erdbeere, Myrte, Johannisbeere, Acerola (saisonal)), serviert mit Sirup und rotem Fruchtkompott. |
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PRODUKTE
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GELEIA QUINTANA12Unser Eifer für die Natur motiviert uns, das Potenzial von Lebensmitteln zu erkennen und Lebensmittel, die weggeworfen werden, in spezielle Gerichte zu verwandeln.
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ORGANISCHE MÜHLE10Abgeleitet aus Zuckerrohr, ist es Tradition in Familien im ganzen Land. Der nahrhafteste Teil der Nahrung enthält Kalzium, Mangan, Eisen und Kupfer. Natürliche Energie, verhindert Osteoporose, Anämie und lindert Kopfschmerzen. |
Traditionelles Caipira21Ananas, Kiwi, Zitrone, Passionsfrucht, Erdbeere |
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Spezieller Caipira24PINEAPPLE, MINT UND ZITRONE; ROTE FRUCHT; GRAVIOLA, MINT UND AMORA; ZITRONEN, CAJU UND GINGER; ERDBEERE, BOX UND BASILIKUM; ANDERE (Anforderungsoptionen) |
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caipiroskas28Speziell mit Obst oder Kräutern importiert |
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Getränke
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QUINTANARES28Bio-Kaffee, frischer Fenchel, Zitronensaft und spezieller Rum |
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MOJITO28Bacardi Carta Oro, Minze, organischer Melasse, gasförmige Zitrusfrüchte |
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VODKA MARTINI28Absolut und Martini Dry |
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GIN TONIC28Importierter Gin, Zitrone, Tonic Wasser und Parfüm von Röhrenpropolis |
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AMADO SOUR15Leichtes Bier, schwarzes Tucupi, Zitrone und Salz |
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NATIVE SHOT15Bio-Cachaça und einheimischer Bienenhonig |
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Dosen
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BESONDERE CACHAÇA12 |
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INFUSIONIERTES CACHAÇA13Bananenpass, Butiá, Bio-Kaffee, Jambu, Zitronengras.
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WHISKY JACK DANIELS25 |
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WHISKY RED LABEL22 |
BEER ON TAP
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Solicite a seleção de chopes do dia!15 (Taça 330 ml)Servimos nossas cervejas diariamente de barris, jorrando preciosidades de nossas torneiras. São escolhidas pontualmente, seguindo rigoroso controle de qualidade, sazonalidade de produção, diversidade de estilos e, ainda, a busca por receitas nobres, criativas e altamente bem executadas. Toda vez que você beber os nossos chopes, saiba que está bebendo algo que vale a pena! Consulte nossos colaboradores e saiba o que pedir, aprimorando seu paladar. Saúde! |
VINHOS TINTOS { Garrafa 750 ml }
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Vinícola Legado Sapienza Tinto71
Ficha Técnica
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Família Fardo Encontro Harmonia88
Ficha Técnica
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Transmutação 2018149
Ficha Técnica
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AOC Côtes du Rhône Les Allards205
Ficha Técnica
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Alfredo Roca Malbec78
Ficha Técnica
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Alfredo Roca Pinot Noir80
Ficha Técnica
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Lucarelli Primitivo96
Ficha Técnica
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Monastério San Prudêncio Tinto78
Ficha Técnica
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Benjamin Cabernet Sauvignon65
Ficha Técnica
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VINHOS TINTOS { Garrafa 375 ml }
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Quinta do Cachão45
Ficha Técnica
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Benjamin Malbec42
Ficha Técnica
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Cefiro Reserva Cabernet ou Carménère45
Ficha Técnica
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VINHOS TINTOS { Taça 150 ml }
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Olaria Tinto18
Ficha Técnica
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VINHOS BRANCOS { Garrafa 750 ml }
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Família Fardo Malvasia de Candia80
Ficha Técnica
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Brancott Estate138
Ficha Técnica
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Emilia Nieto85
Ficha Técnica
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Monastério San Prudêncio Branco78
Ficha Técnica
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Santa Carolina Chardonnay70
Ficha Técnica
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Benjamin Chardonnay75
Ficha Técnica
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VINHOS BRANCOS { Garrafa 375 ml }
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Cefiro Reserva Sauvignon Blanc47
Ficha Técnica
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Santa Carolina Chardonnay40
Ficha Técnica
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VINHOS BRANCOS { Taça 150 ml }
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Olaria Branco18
Ficha Técnica
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VINHOS ROSÉS { Garrafa 750 ml }
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AOC Côtes du Rhône Tavel215
Ficha Técnica
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Família Fardo Rosé Malbec84
Ficha Técnica
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ESPUMANTES { Garrafa 750 ml }
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Espumante Vinícola Legado Flair Branco Brut/Rosé Brut86
Ficha Técnica
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Espumante Santa Augusta Rosé Nature86
Ficha Técnica
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Terra nova Brut/Moscatel72
Ficha Técnica
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Cava Don Román Brut/Demi-sec98
Ficha Técnica
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ESPUMANTES { Garrafa 250 ml }
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Terra Nova Demi-sec32
Ficha Técnica
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ESPUMANTES { Garrafa 187 ml }
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Mumm Brut Petit35
Ficha Técnica
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VINHOS FORTIFICADOS { Cálice 60 ml }
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Justino Madeira15
Ficha Técnica
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Hidromel15Bebida feita com açúcares fermentados do mel, consumida desde a antiguidade, e que precedeu inclusive a cerveja e o vinho!
Ficha Técnica
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Av. do Batel, 1440 Batel Curitiba – PR
Telefon: (41) 3078-6044
Telefon: (41) 3078-8944
E-Mail: quintanagastronomia@gmail.com
Webseite: www.quintanagastronomia.com.br/
Facebook: www.facebook.com/quintanagastronomia/
Öffnungszeiten:
Montag bis Sonntag von 11h30 bis 15h30
Gastronomischer Tisch
Montag bis Freitag von 11h30 bis 14h30
Samstags, sonntags und an Feiertagen von 11h30 bis 15h30
À la carte
Montag bis Sonntag von 11h30 bis 15h30
Cafés und Desserts:
Montag bis Sonntag von 11h30 bis 16 Stunden
Zahlungsarten:
Bargeld und Karte