Montag - Mittelmeer

Gerichte voller Aroma und Leichtigkeit, die an den Einfluss von Ländern wie Spanien, Italien, Griechenland und der Türkei erinnern. Es sind frische und farbenfrohe Zutaten, die diese gastronomische Identität bestätigen. Zu den Klassikern des Tages zählen Ratatouille, Filet von Tilapia mit nativem Olivenöl extra, Tomaten, Kapern und violetten Zwiebeln sowie der Salat von Getreide mit Oliven, Basilikum, gerösteten Tomaten und Balsamico-Sauce.

DIENSTAG - Asien und Ozeanien

Asien bringt exotische und frische Aromen mit Gewürzen auf der Basis von Kräutern, Pfeffer, Ingwer und Früchten. Curry und Pfannengerichte sind ebenso vorhanden wie orientalische Saucen und Bio-Tofu. Australiens Aromen kommen mit dem klassischen Baiser Pavlova aus der Region und Kompott aus roten Früchten. Vielfalt, Farben und viel Geschmack.

MITTWOCH - Amerika und Regionalitäten

Wir schätzen die Kultur unseres Landes und unserer Nachbarn, mit Gerichten, die die Kultur von Ländern wie Brasilien, Chile, Argentinien, Mexiko, den Vereinigten Staaten, Jamaika, Peru und Bolivien anregen. Wir präsentieren brasilianische Klassiker wie Barreado, Fish Moqueca und den speziellen Bohnenschüttler. Wir servieren auch den Caesar-Salat, Ceviches, Saucen und typische Kuchen.

DONNERSTAG - Europa

Einfluss der Gastronomie von Ländern wie Schweden, England, Deutschland, Dänemark, Polen ua Zu den Hauptgerichten zählen Gulasch mit Paprika, Fisch und Pommes Frites sowie andere Sorten wie Käse, Fleisch und geräuchertes Schweinefleisch, Pasta und Risotto mit italienischen Bohnen.

FREITAG - Naher Osten

Wir schätzen die Kultur des Nahen und Mittleren Ostens, mit Gewürzen, Kräutern, Nüssen und vielen anregenden Düften, die die Gastronomie der Region hervorheben. Marokko inspiriert uns mit Lammkeule in Rotweinsauce und Gewürzen, Libanon mit Falafel und Tabule und der Türkei mit dem Lesen des Pilaw.

WOCHENENDE UND URLAUB - Brasilianischer Brunch

Dieses spezielle Mittagessen, das an den brasilianischen Gaumen angepasst ist, wird mit Frühstücksgerichten wie Bio-Meerrettich-Eiern, Paranakäse, Naturbrot, French Toast, Crumble verfeinert. Braten, Acarajé, Feijoada und Risottos sind auch ein Muss am Brunch-Tisch. Es werden mehr als 35-Gerichte serviert, alle mit Geschmack, Gesundheit und Komfort für Ihre besonderen Tage.

Ancho à Quintana - Gegrilltes, gereiftes Filet, frische Kräuterbutter und Kurkuma-Risotto mit Kastanien 80

Es wird mit einer handgemachten Keramikschale hergestellt und von Hand bemalt. Kunst geschaffen vom Künstler BIRGITTE TÜMMLER. Täglich von 11h30 bis 15h30 bedient.

Gegrilltes oder Spezialfleisch aus der Tabelle 45

Begleitet von Risotto oder Pasta oder Bio-Salat des Tages. Überprüfen Sie die am Tag verfügbaren Artikel mit Ihrem Kellner. Montag bis Freitag außer an Feiertagen von 11h30 bis 15h30.

Bio-Salat, Risotto oder Pasta des Tages 35

Überprüfen Sie die am Tag verfügbaren Artikel mit Ihrem Kellner. Montag bis Freitag außer an Feiertagen von 11h30 bis 15h30.

Carbonnade Flamande 42

Belgisches Gericht mit Rump und karamellisierten Zwiebeln mit Bier, Speck und Birne, begleitet von Pommes Frites oder den berühmten "Pommes Frites"! Eine Hommage an die Braumeister Samuel Cavalcanti und Jacques Bourdouxhe!

WASSER DES TAGES 5

Wasser aus der Serra da Graciosa aus der Quelle Morro Grande, das als eines der reinsten der Welt gilt und nach der kulturellen Inspiration des Tages aromatisiert wurde.

SERRA DA GRACIOSA / PR 5

330 ml mit und ohne Gas - pH: 7,04

Ouro Fino / PR 6

500 ml, mit und ohne Gas - pH: 7,6

TREZE TÍLIAS / SC 7

Kein Gas 500 ml - pH: 9,45 und Lignin

HIBISKUS UND GEWÜRZE-TEE 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

Hibiskus, Sternanis, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Mineralwasser. OPTIONALER AUFTRAG: Zucker, Melasse oder Apfel oder Bio-Traubensaft.

KÖRPER ORGANISCHER SCHLAG MIT ZITRONE 300ml: 7,20 / 700ml: 13 / 1200ml: 23

OPTIONALE PUPPE: Zucker, Melasse oder Apfel oder Bio-Traubensaft

Refrigerantes 6

AQUARIUS FRISCH 6

SCHWEPPES TONIC UND CITRUS 6

MATE LION BEAT 6

Zitrone, Pfirsich, natürlich

Kokoswasser 8

Es würdigt die gastronomische Kultur des Tages und verwendet saisonale Zutaten. Saisonal

in Bezug auf die Zyklen der Natur, Optimierung der Produktqualität und ihrer gesundheitlichen Vorteile.

ORANGE, MARACUJÁ, GINGER UND BIENENHONIG 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Weitere Anfrage.

ABACAXI, HERB - SÜSS, GINGER, ORGANIC MILLED 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Weitere Anfrage.

APFELSCHORLE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

(leicht belüfteter reiner Apfel)

ORGANISCHE PURPUR- ODER CHLOROPHYL-TANGERIN 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

PURE ODER ORGANIC TRAUBE MIT HIBISKUS UND GEWÜRZEN 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Pineapple 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Ananas mit Minze aus dem Garten 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Laranja 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Zitrone 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Wassermelone 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Acerola 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Kakao 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Kaschunuss 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cupuacu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Soursop 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Manga 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Tamarind 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Umbu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

CREME BRIGADEIRO 6

Um die Milch, halb bitter, weiß, süß von Milch und Gewürzen

Bio-Kakao-Kuchen 14

Kakao 100%, Karamellscheiben und halbbittere Schokoladenganache.

BROWNIE-SCHOKOLADE UND HAZELNUTS 9

Halbbitterschokolade, Milchschokolade, Haselnüsse

BROWNIE-SCHOKOLADE UND HASELNÜSSE MIT SORVETE 14

Halbbitterschokolade, Milchschokolade, Haselnüsse

KÄSEKUCHEN QUINTANA 14

Creme aus weißer Schokolade und Käse mit rotem Fruchtkompott; und Frischmilchmarmelade, Frischkäse und rotes Obstkompott

BECHERKUCHEN 10

Schokolade mit rotem Fruchtkompott

HUHN UND GETROCKNETER FRUCHTSTOFF 5

Beschichteter Bio-Kakao, zubereitet mit Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln, Datteln, Aprikosen, Trauben und Rosinen mit Pflaumen. 2-Laufwerke.

ITALIENISCHER STROH 5

Weiche Brigade, Keks und Puderzucker. Perfekt für groben Bio-Kaffee! 2-Laufwerke.

MILCH-PUDDING 7

QUINTANA AMADO MANJAR 14

Creme aus frischer Kokosnuss und saisonalem Sirup. OPTIONEN: klassisch mit Pflaume, Orangenkompott oder mit Passionsfrucht oder roten Früchten. Auch für Reisen bestellen.

APFEL TATIN KUCHEN 12

Torte "upside down" mit zartem Butterteig, Karamelläpfeln und Mandeln.

APFEL TATINKUCHEN MIT EISCREME 15

Torte "upside down" mit zartem Butterteig, Karamelläpfeln und Mandeln.

PETIT GATEAU SCHOKOLADE 19

Halb bitterer, roter Fruchtsirup, Sahneeis.

BECHERKUCHEN 10

Schokolade mit rotem Fruchtkompott

Cremesuppe mit Kalben 12

Rote Früchte und Schokolade

TRUFA ARTISANAL 9

Halber bitterer Schokoladen- und roter Aufkleber-Whisky

BROWNIE-SALZBLUME, DURCH GABI MAHAMUD 14

Haferflocken Brownie und Kakao

Käsekuchen 9

Omas Rezept mit Käse, Kokos und viel Liebe.

BIO 7,50

Erarbeitet für den traditionellen brasilianischen Gaumen. Kräftig, vollmundig und organisch.

BIODYNAMISCH 7,50

Ihre Prämisse ist die Harmonie zwischen Fauna, Flora und Kosmos. Der Anbau folgt dem astronomischen Kalender der Landwirtschaft. Weiches, blumiges Aroma und zarter Gaumen.

ESPRESSO SIMPLES 5

Milch ohne Laktose 5 (Dosis)

Fragen Sie nach Verfügbarkeit.

BRASILIANISCH ODER CARIOCA 5

Espresso und Wasser

RISTRETTO 30 ML 5

Die Extraktion erfolgt mit etwa der Hälfte des Wassers eines Espressos, wodurch die Aromen ausgeprägt werden. Mehr Geschmack und weniger Koffein mit weniger Kontaktzeit für Kaffee und Wasser.

MACCHIATO 6

Einfacher Espresso, Sahne und Milch

DOUBLE 7

Doppelter Espresso

DOPPIO MACCHIATO 8

Doppelter Espresso und Sahne

CAFFÉ LATTE 7

Espresso und Milch

Latté 7

Espresso, Sahne und Milch

CAPUCCINO 8

Espresso, Kakao, Zimt, Milch

CAPUCCINO QUINTANA 10

Bio-Espresso, Halbbitterschokolade, Gewürze, Trockenfrüchte, Sahne und Milch

MOKKA 10

Espresso, Milch, Schokoladensirup

CHOCOLAT UND HEISS ODER GEFROREN 9

Kakao, Sauerrahm und Kondensmilch. Laktosefreie Milch anfordern.

Mischen Sie frische Kräuter des Hauses 9

Minze, Basilikum, Fenchel und Zitronengras

Kräuter und getrocknete Blumen 7

Wähle deine Option:
Kamille, Zitronengras, grüner Tee, Fenchel, Ingwer, Hibiskus, Melissa und Schwarz

DIE GÖTTLICHE KOMÖDIE 60

Panini aus Ciabatta-Brot, Basilikumpesto, gerösteten Tomaten, gegrillten Auberginen und Zucchini und Spezialkäse. PORTION: 24-EINHEITEN.

QUINTANA APPETIZER 35

1. Knusprige Stöcke mit Dukkah (ägyptisches Gewürz von Gewürzen und Haselnüssen).
2. Parmesan-Sticks, Kräutermischung und Meersalz.
DIPS: CREMEKÄSE ODER BUCK GRAIN HOMUS
PORTION: 400 GRAMAS

PANZANELLA QUINTANA 89 / kg

Spezialsalat aus Tomaten, Gurken, lila Zwiebeln, nativem Olivenöl und Essig, Basilikum, handgemachtes Brot in Stücken und Parmesan * (* OPTIONAL)

Getreide und Kastanien-Salat 89 / kg

Spezieller Salat von Quintana mit Bio-Weizenkörnern, Gerste, Erbsen, Quinoa, Sonnenblumen, Sesam, Leinsamen, Trockenfrüchten, Gewürzen, Nüssen, Kräutern, Zitrone und kaltgepresstem Olivenöl.

CUSCUZ MARROQUINO QUINTANA 89 / kg

Mit Weizengrieß, Bio-Gemüsebrühe, frischen Kräutern und nativem Olivenöl extra.

FRISCHES TILAPPY FOOD 89 / kg

Frisch gebackenes Filet in Olivenölsauce, lila Zwiebeln, Kapern, Bio-Zucchini, Kirschtomaten und frischen Kräutern.

LASAGNA ARTESANAL QUINTANA 89 / kg

Ratatouille mit Parmesan, Basilikumpesto und Mozzarella;
Fungui mit frischen Champignons, Sahne, Käse und Thymian;
Fleisch, Tomaten, Käse und Basilikum.

PERNIL VON CORTEIRO QUINTANA 89 / kg

Gebraten mit Gewürzen, serviert in Rotweinsauce und Kräutern.

KÄSEKUCHEN WEISSE SCHOKOLADE 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Cremige Käsetorte, weiße Schokolade und rote Früchte.

SÜSSER KÄSEKUCHEN VON MILCH UND KARTOFFEL 20cm: 100 / 25cm: 120 / 30cm: 150

Cremiger Käsekuchen mit Dulce de Leche-Sahne, Butterkeks, Paçoca. Roter Fruchtkompott beiseite.

QUINTANA AMADO MANJAR 89 / kg

Cremig, mit frischer Kokosnuss, Kokosmilch und schwarzem Pflaumenkompott.

ITALIENISCHER STROH 15

Weiche Brigade, Keks und Puderzucker. PORTION: 150 Gramm, dient 6 Menschen.

APFEL TATIN KUCHEN 24cm: 76 / 27cm: 95

Torte "upside down" mit zartem Butterteig, Karamelläpfeln und Mandeln.

Bio-Kakao-Kuchen 20cm: 180 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Kakao 100%, Karamellscheiben und halbbittere Schokoladenganache.

ORGANIC COCONUT PIE, MANDEL UND ORANGE 20cm: 175 / 25cm: 200 / 30cm: 250

Kakao 100%, Orangen-Kompott, halbbittere Schokoladenganache und geröstete Mandeln.

BESCHRÄNKUNG PIE 20cm: 84 / 25cm: 96 / 30cm: 120

Schokoladenkuchen mit Bio-Vegan-Schokoladenüberzug (Yamswurzel, Banane, Kakao, brauner Zucker und Melasse) begleitet roten Fruchtkompott.

NAKED CAKE 89 / kg

Weiße Torte mit Vanillesahne und weißer Schokolade, rote Früchte (Brombeere, Himbeere, Erdbeere, Myrte, Johannisbeere, Acerola (saisonal)), serviert mit Sirup und rotem Fruchtkompott.

GELEIA QUINTANA 12

Unser Eifer für die Natur motiviert uns, das Potenzial von Lebensmitteln zu erkennen und Lebensmittel, die weggeworfen werden, in spezielle Gerichte zu verwandeln.
Bio-Konfitüren werden aus Schalen, Obst oder Gemüse hergestellt, was uns - neben der Verwendung von Vollwertkost - einen reichen Nährstoffgeschmack ermöglicht.
Wir empfehlen den Verzehr in jeder Hinsicht - pur oder für Saucen, Risotto, Fleisch und Desserts. Überrascht!

ORGANISCHE MÜHLE 10

Abgeleitet aus Zuckerrohr, ist es Tradition in Familien im ganzen Land. Der nahrhafteste Teil der Nahrung enthält Kalzium, Mangan, Eisen und Kupfer. Natürliche Energie, verhindert Osteoporose, Anämie und lindert Kopfschmerzen.

Traditionelles Caipira 21

Ananas, Kiwi, Zitrone, Passionsfrucht, Erdbeere

Spezieller Caipira 24

PINEAPPLE, MINT UND ZITRONE; ROTE FRUCHT; GRAVIOLA, MINT UND AMORA; ZITRONEN, CAJU UND GINGER; ERDBEERE, BOX UND BASILIKUM; ANDERE (Anforderungsoptionen)

caipiroskas 28

Speziell mit Obst oder Kräutern importiert

QUINTANARES 28

Bio-Kaffee, frischer Fenchel, Zitronensaft und spezieller Rum

MOJITO 28

Bacardi Carta Oro, Minze, organischer Melasse, gasförmige Zitrusfrüchte

VODKA MARTINI 28

Absolut und Martini Dry

GIN TONIC 28

Importierter Gin, Zitrone, Tonic Wasser und Parfüm von Röhrenpropolis

AMADO SOUR 15

Leichtes Bier, schwarzes Tucupi, Zitrone und Salz

NATIVE SHOT 15

Bio-Cachaça und einheimischer Bienenhonig

BESONDERE CACHAÇA 12

INFUSIONIERTES CACHAÇA 13

Bananenpass, Butiá, Bio-Kaffee, Jambu, Zitronengras.

WHISKY JACK DANIELS 25

WHISKY RED LABEL 22