TAGESMENÜ - 24. MÄRZ 2025 - Mediterran

*KALTE GERICHTE*

Blätterstrauß *Bio *sg *sl *vegan
Quintana Spezialkornsalat *sg *sl *vegan
Salada de tomate com alecrim *sg *sl *vegano
Quintana Spezial-Bohnensalat *sg *sl *vegan
Mix de folhas *orgânicas com couve-flor e tapenade de azeitonas *sg *sl *vegano
Gemischte Blätter *bio mit Fruchtkompott *sg *sl *vegan
Salada primavera de repolhos e cenoura *sg *sl *vegano

*WARME GERICHTE*

Cremiger Reiskuchen mit Käse und Kräutern *vegetarisch
Filé de tilápia assado com tomate cereja, cebola roxa, azeite de oliva e azeitonas *sg *sl
Filé de frango grelhado com cogumelos, tomates e manjericão *sg *sl
Mignon suíno grelhado com mix de ervas *sg *sl
Filé de alcatra grelhado com cebolas caramelizadas e alecrim *sg *sl
Schwarze Bohnen *biologisch *sg *sl *vegan
Weißer Reis *sg *sl *vegan
Mit Weißwein und Olivenöl sautiertes Gemüse *sg *sl *vegan
Farofa *Bio-Samenmischung *sg *sl *vegan
Lasanha artesanal ao molho de queijo e castanhas *vegetariano
Arroz vermelho misto *orgânico com milho verde, cenoura e linhaça *sg *sl *vegano
Risoto vegano de vegetais, tofu *orgânico, açafrão da terra e limão preservado *sg *sl *vegano
Geröstete Kartoffeln mit frischem Basilikum *sg *sl *vegan

*DESSERTS*

Docinho vegano de castanha de caju, coco e damasco
Pudim de tapioca
Italienisches Stroh-Duo
Bolo de banana com doce de leite
Mamão com raspas de limão siciliano *sg *sl *vegano *sem açúcar

Montag - Mittelmeer

Gerichte voller Aroma und Leichtigkeit, die an den Einfluss von Ländern wie Spanien, Italien, Griechenland und der Türkei erinnern. Es sind frische und farbenfrohe Zutaten, die diese gastronomische Identität bestätigen. Zu den Klassikern des Tages zählen Ratatouille, Filet von Tilapia mit nativem Olivenöl extra, Tomaten, Kapern und violetten Zwiebeln sowie der Salat von Getreide mit Oliven, Basilikum, gerösteten Tomaten und Balsamico-Sauce.

DIENSTAG - Asien und Ozeanien

Asien bringt exotische und frische Aromen mit Gewürzen auf der Basis von Kräutern, Pfeffer, Ingwer und Früchten. Curry und Pfannengerichte sind ebenso vorhanden wie orientalische Saucen und Bio-Tofu. Australiens Aromen kommen mit dem klassischen Baiser Pavlova aus der Region und Kompott aus roten Früchten. Vielfalt, Farben und viel Geschmack.

MITTWOCH - Amerika und Regionalitäten

Wir schätzen die Kultur unseres Landes und unserer Nachbarn, mit Gerichten, die die Kultur von Ländern wie Brasilien, Chile, Argentinien, Mexiko, den Vereinigten Staaten, Jamaika, Peru und Bolivien anregen. Wir präsentieren brasilianische Klassiker wie Barreado, Fish Moqueca und den speziellen Bohnenschüttler. Wir servieren auch den Caesar-Salat, Ceviches, Saucen und typische Kuchen.

DONNERSTAG - Europa

Einfluss der Gastronomie von Ländern wie Schweden, England, Deutschland, Dänemark, Polen ua Zu den Hauptgerichten zählen Gulasch mit Paprika, Fisch und Pommes Frites sowie andere Sorten wie Käse, Fleisch und geräuchertes Schweinefleisch, Pasta und Risotto mit italienischen Bohnen.

FREITAG - Naher Osten

Wir schätzen die Kultur des Nahen und Mittleren Ostens, mit Gewürzen, Kräutern, Nüssen und vielen anregenden Düften, die die Gastronomie der Region hervorheben. Marokko inspiriert uns mit Lammkeule in Rotweinsauce und Gewürzen, Libanon mit Falafel und Tabule und der Türkei mit dem Lesen des Pilaw.

WOCHENENDE UND URLAUB - Klassisches brasilianisches Mittagessen

Klassisches brasilianisches Mittagessen mit Gerichten, die verschiedene Regionen des Landes hervorheben. Samstags servieren wir den bekannten Acarajé Quintana und die Feijoada mit Bio-Bohnen und edlem Fleisch. Sonntags Braten und Spezialgerichte, inspiriert vom Nordosten und anderen Teilen Brasiliens. Ein unverzichtbares Mittagessen, das das Wochenendessen zwischen Familie und Freunden tröstet und erwärmt!

100 % Moura-Rasse – Gegrillte Moura-Schweinekeule, Bohnensalat und eingelegtes Zitronen-Chimichurri.

Der Verein Boa Lembrança bringt Liebhaber und Sammler guten Essens und schöner Erinnerungen zusammen. In Brasilien gibt es bis zu 100 ausgewählte Restaurants, die jedes Jahr ein Gericht zum Probieren kreieren, das von einem Sammlerstück handbemalter Keramik begleitet wird.

Quintana ist Teil der Vereinigung Boa Lembrança und teilt das gemeinsame Engagement für die Schaffung einzigartiger und unvergesslicher gastronomischer Erlebnisse.

Im Jahr 2025 haben wir das 13. Jahresgericht und die 4. Ausgabe der von „Tribute to the Producer“ inspirierten Serie kreiert. Wir sind davon überzeugt, dass es wichtig ist, diejenigen, die produzieren, diejenigen, die zubereiten und diejenigen, die konsumieren, zu vereinen und zu stärken. Daher feiern und unterstützen wir die Weiterentwicklung der Arbeit von CR Agro, das durch Produktionskontrolle, Schlachtung und Vermarktung von 100 % Moura-Schweinen eine nachhaltige Tierproduktion unterstützt.

Das gegrillte Moura-Schweinehüftstück mit Bohnensalat und eingelegtem Zitronen-Chimichurri ist das Gericht des Jahres. Die Kombination dieser Zutaten, die sowohl Mensch als auch Tier und die Erde nähren, ergibt ein komplettes, überraschendes, köstliches und äußerst nahrhaftes Gericht. Probieren Sie es aus!

Wir feiern 13 Jahre Good Memory Association. Schauen Sie sich unsere bisherigen Gerichte an:

• 2013 – Barreado – Der Geschmack von Paraná
• 2014 – Rippchen und Zwiebeln
• 2015 – Lamm und Quirera
• 2016 – Confit-Rippchen
• 2017 – Paraná-Bucht
• 2018 – Meer, Bohnen und Passionsfrucht
• 2019 – Wildschwein
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Speck aus Paraná
• 2022 – Paraná-Fisch (@olhaopeixee)
• 2023 – Lammkeule und Parmesan-Risotto (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata und Risotto (@mozzarellart_brasil)

Carpaccio von Zucchini

mit gerösteter Sonnenblumen-Pollen-Sauce und Honig stachelloser Bienen.

Bio Salate

Gegrillter frischer Fisch der Saison und Bio-Salat *sl

Frischer Fisch der Saison gegrillt mit Risotto oder Pasta

Gegrilltes Rinderfilet und Bio-Salat *sg *sl

Gegrilltes Rinderfilet mit Risotto oder Pasta

Bio-Safran-Kastanien-Risotto *sg *vegetarisch *vegan erhältlich

Italienische Hartkornnudeln mit Tomaten-Basilikum-Sauce* *sl *vegan, mit Parmesan *sg *vegetarisch

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml mit und ohne Gas - pH: 7,04

AROMATISIERTES WASSER

Wasser aus der Serra da Graciosa aus der Quelle Morro Grande, das als eines der reinsten der Welt gilt und nach der kulturellen Inspiration des Tages aromatisiert wurde.

Hibiskustee und Gewürze

Hibiskus, Sternanis, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Mineralwasser.

Bio-Mate-Smoothie mit Zitrone

Refrigerantes

AQUARIUS FRISCH

YERBA MATE EISTEE

Zitrone, Pfirsich, natürlich

Kokoswasser

SCHWEPPES TONIC UND CITRUS

ORANGE, MARACUJÁ, GINGER UND BIENENHONIG

Weitere Anfrage.

ABACAXI, HERB - SÜSS, GINGER, ORGANIC MILLED

Weitere Anfrage.

APFELSCHORLE

(leicht belüfteter reiner Apfel)

ORGANISCHE PURPUR- ODER CHLOROPHYL-TANGERIN

PURE ODER ORGANIC TRAUBE MIT HIBISKUS UND GEWÜRZEN

Pineapple

Ananas mit Minze aus dem Garten

Laranja

Zitrone

Wassermelone

Peça o chope do dia!

Unsere Biere werden vom Biersommelier Fabricio Thomaz sorgfältig ausgewählt. Begeistert den Gaumen des Genießers mit Qualität und Vielfalt.

Caipiras do Bahia

Ananas, Minze und Zitrone
Banane, Zitrone und Zimt
Rote Früchte
Soursop, Minze und Brombeere
Zitrone, Cashew und Ingwer
Erdbeere, Caja und Basilikum
Pineapple
Zitrone
Passionsfrucht
Erdbeere

QUINTANARES

Spezieller Cachaça, Bio-Kaffee, frischer Fenchel, Zitronensaft

MOJITO

Rum, Minze, Bio-Melasse, spritzige Zitrusfrüchte

VODKA MARTINI

Wodka und trockener Wermut

GIN TONIC

Gin, Zitrone, Tonic Water und Tubuna Propolis Parfüm

APEROL SPRITZ

Sekt, Aperol und Zitruschips

NEGRONI

Gin, Campari und Wermut Rosso.

AMADO SOUR

Craft-Bier, Wodka, trockener Wermut, Zitrone und Salz

MARGARITA

Tequiloa, Orangenlikör, Limettensaft und Salz.

MOSKAU MULE

Wodka, Zitronensaft, Sirup und Ingwerschaum.

BESONDERE CACHAÇA

INFUSIONIERTES CACHAÇA

Banane, Butiá, Kaffee, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY SCHWARZES ETIKETT

BIER LIKÖR

CREME BRIGADEIRO

Mit Milch und halbsüß

KAKAO-TORTE

100 % Kakao, Karamellscheiben und halbsüße Schokoladenganache. Wahlweise mit halbsüßer Schokoladen-Ganache oder Dulce de Leche und Schokolade.

BROWNIE-SCHOKOLADE UND HAZELNUTS

Halbbitterschokolade, Milchschokolade, Haselnüsse

BROWNIE-SCHOKOLADE UND HASELNÜSSE MIT SORVETE

Halbbitterschokolade, Milchschokolade, Haselnüsse

KÄSEKUCHEN QUINTANA

Creme aus weißer Schokolade und Käse mit rotem Fruchtkompott; und Frischmilchmarmelade, Frischkäse und rotes Obstkompott

HUHN UND GETROCKNETER FRUCHTSTOFF

Überzogen mit Bio-Kakao, zubereitet mit Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln, Datteln, Aprikosen, Weintrauben und Rosinen.

QUINTANA-STROH

Brigadeiro, Keks und Puderzucker.

STROH ARGENTINIEN

Dulce de Leche, Ganache und Pekannüsse.

MILCH-PUDDING

QUINTANA AMADO MANJAR

Frische Kokoscreme und Pflaumenkompott.

VANILLEKREME MIT SIRUP

Zwei Kugeln Eis mit roter Fruchtsauce oder Schokoladenganache

Extraball: 15

TRUFA ARTISANAL

Halber bitterer Schokoladen- und roter Aufkleber-Whisky

BIO

Erarbeitet für den traditionellen brasilianischen Gaumen. Kräftig, vollmundig und organisch.

ESPRESSO SIMPLES

VON RIO

RISTRETTO

Die Extraktion erfolgt mit etwa der Hälfte des Wassers eines Espressos, wodurch die Aromen ausgeprägt werden. Mehr Geschmack und weniger Koffein mit weniger Kontaktzeit für Kaffee und Wasser.

MACCHIATO

Einfacher Espresso, Sahnemilch

DOUBLE

Doppelter Espresso

DOPPIO MACCHIATO

Doppelter Espresso und Sahne

CAFFÉ LATTE

Espresso und Milch

Latté

Espresso, Sahne und Milch

CAPUCCINO

Espresso, Kakao, Zimt, Milch

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, Schokoladenganache, Sahne

MOKKA

Espresso, Milch, Schokoladensirup

HEISSE ODER GEFRORENE SCHOKOLADE

Kakao, Milch und Kondensmilch

REINER EISKAFFEE

EISKAFFEE MIT MILCH

TEEKANNE AUS FRISCHEN KRÄUTERN MISCHEN

Minze, Basilikum, Fenchel und Zitronengras

TEEKANNE AUS GETROCKNETEN KRÄUTERN UND BLUMEN

Wähle deine Option:
Kamille, Zitronengras, grüner Tee, Fenchel, Ingwer, Hibiskus, Melisse.

Nackter Kuchen

Vanilleteig mit weißer Schokoladen-Ganache-Füllung, roten Früchten.

Kakaokuchen

100 % Kakao, Karamell und Ganache-Scheiben. Größe S, 20 cm Durchmesser.

Tarte Tatin

Apfelkuchen mit gehobelten Mandeln. Größe S, 24 cm Durchmesser.

Quintana-Käsekuchen

Weiße Schokolade und Käsecreme, Kompott aus roten Früchten. Größe S, 20 cm Durchmesser.

Old Bakery CWB Brot mit natürlicher Gärung

Gerstenwein P

Palo Santo Chip und Jack Daniels Reifung. 8,5 Vol., 55 Ibu.

Doppeltes Brown Ale

Englisch, starke Süße. 7,8 Vol. 40 Ibu.

APA

Gelbe, malzige, amerikanische Frucht. 6,8 Vol. 57 ibu.

Deutsches Pils

Deutsch, hell, backend. 5,4 Vol. 21 Ibu.

Weizen

Deutsch, Banane und Nelke. 5,4 Vol. 14 Ibu.

Stout

Schwarz-, Kaffee- und Kakaoröstung. 7,5 Vol. 47 ibu.

Englisch IPA

Geschlossen, zitrisch und krautig. 6,8 Vol. 57 ibu.

Getreide- und Kastaniensalat

Mit Trockenfrüchten und Gewürzen

Zitrus-Körnersalat

Mit Nelke und Tahiti-Zitrone, Karotte und Kräutern

Handgemachte Lasagne

Mediterran, Pilze oder Bolognese

Lammkeule

In Scheiben geschnitten mit Weinsauce und Gewürzen

Barreado Quintana

Lus Tiramisu

Bio-Kaffee, Champagnerkekse und Frischkäse

Dulce de Leche-Stroh

Mit Schokolade, Walnuss und Spezialkeks.