CARDÁPIO DO DIA - 18 de setembro de 2024 - Américas e Regionalidades

KALTE GERICHTE
Buque de folhas *orgânicas *sg *sl *vegano
Spezial-Getreidesalat Quintana *sl *vegan
Tomate *orgânico com mix de sementes e ervas *sg *sl *vegano
Blättermischung *bio mit Senfsauce *sl *vegan
Caesar-Salat mit gegrillten Hähnchenstreifen, Sahnesauce und Parmesan
Pfirsich-Palmen-Carpaccio mit Marmeladensauce *sg *sl *vegan
Repolho *orgânico com cenoura e atum *sg *sl

WARME GERICHTE
Bolinho cremoso de arroz com queijo e ervas - acompanha molho de pimentas e mel de bracatinga *vegetariano
Quintana Spezial-Barreado *sg *sl
Purê de banana da terra cremoso *sg *sl *vegano
Filé de cavala assado ao molho de leite de coco e azeite de dendê *sg *sl
Lombo suíno assado servido ao próprio molho *sg *sl
Weißer Reis *sg *sl *vegan
Arroz cateto misto com folhas de brócolis e castanhas *sg *sl *vegano
Rote Bohnen *biologisch *sg *sl *vegan
Farofa *orgânica de milho verde e vegetais *sg *sl *vegano
Gratinado de batata com molho branco frango e parmesão
Sautiertes Gemüse mit Chimichurri *sg *sl *vegan
Caçarola vegana de grãos com tofu *orgânico *sg *sl *vegano
Lasagna artesanal ao molho cremoso de tomates e manjericão *vegetariano
Pães artesanais @oldbakarycwb - acompanha manteiga temperada, geleia de morango e compota de maracujá

DESSERTS
Canjica com especiarias *sg *vegetariano
Tapiokapudding *sg *vegetarisch
Brownie de chocolate meio amargo com brigadeiro
Beijinho de coco *sl *vegano
Manga *sg *sl *vegano

*10 % Servicegebühr*

Montag - Mittelmeer

Gerichte voller Aroma und Leichtigkeit, die an den Einfluss von Ländern wie Spanien, Italien, Griechenland und der Türkei erinnern. Es sind frische und farbenfrohe Zutaten, die diese gastronomische Identität bestätigen. Zu den Klassikern des Tages zählen Ratatouille, Filet von Tilapia mit nativem Olivenöl extra, Tomaten, Kapern und violetten Zwiebeln sowie der Salat von Getreide mit Oliven, Basilikum, gerösteten Tomaten und Balsamico-Sauce.

DIENSTAG - Asien und Ozeanien

Asien bringt exotische und frische Aromen mit Gewürzen auf der Basis von Kräutern, Pfeffer, Ingwer und Früchten. Curry und Pfannengerichte sind ebenso vorhanden wie orientalische Saucen und Bio-Tofu. Australiens Aromen kommen mit dem klassischen Baiser Pavlova aus der Region und Kompott aus roten Früchten. Vielfalt, Farben und viel Geschmack.

MITTWOCH - Amerika und Regionalitäten

Wir schätzen die Kultur unseres Landes und unserer Nachbarn, mit Gerichten, die die Kultur von Ländern wie Brasilien, Chile, Argentinien, Mexiko, den Vereinigten Staaten, Jamaika, Peru und Bolivien anregen. Wir präsentieren brasilianische Klassiker wie Barreado, Fish Moqueca und den speziellen Bohnenschüttler. Wir servieren auch den Caesar-Salat, Ceviches, Saucen und typische Kuchen.

DONNERSTAG - Europa

Einfluss der Gastronomie von Ländern wie Schweden, England, Deutschland, Dänemark, Polen ua Zu den Hauptgerichten zählen Gulasch mit Paprika, Fisch und Pommes Frites sowie andere Sorten wie Käse, Fleisch und geräuchertes Schweinefleisch, Pasta und Risotto mit italienischen Bohnen.

FREITAG - Naher Osten

Wir schätzen die Kultur des Nahen und Mittleren Ostens, mit Gewürzen, Kräutern, Nüssen und vielen anregenden Düften, die die Gastronomie der Region hervorheben. Marokko inspiriert uns mit Lammkeule in Rotweinsauce und Gewürzen, Libanon mit Falafel und Tabule und der Türkei mit dem Lesen des Pilaw.

WOCHENENDE UND URLAUB - Klassisches brasilianisches Mittagessen

Klassisches brasilianisches Mittagessen mit Gerichten, die verschiedene Regionen des Landes hervorheben. Samstags servieren wir den bekannten Acarajé Quintana und die Feijoada mit Bio-Bohnen und edlem Fleisch. Sonntags Braten und Spezialgerichte, inspiriert vom Nordosten und anderen Teilen Brasiliens. Ein unverzichtbares Mittagessen, das das Wochenendessen zwischen Familie und Freunden tröstet und erwärmt!

Mozzarellart-Burrata in einer Wiege aus Tomatenrisotto und knusprigem Pesto; Wird mit einer handbemalten Keramikplatte geliefert

Es wird mit einer handgemachten Keramikschale hergestellt und von Hand bemalt. Kunst geschaffen vom Künstler BIRGITTE TÜMMLER. Täglich von 11h30 bis 15h30 bedient.

Burrata Mozzarelart in einer Wiege aus Tomatenrisotto und knusprigem Pesto

Carpaccio von Zucchini

mit gerösteter Sonnenblumen-Pollen-Sauce und Honig stachelloser Bienen.

Bio Salate

Gegrillter frischer Fisch der Saison und Bio-Salat *sl

Frischer Fisch der Saison gegrillt mit Risotto oder Pasta

Gegrilltes Rinderfilet und Bio-Salat *sg *sl

Gegrilltes Rinderfilet mit Risotto oder Pasta

Bio-Safran-Kastanien-Risotto *sg *vegetarisch *vegan erhältlich

Italienische Hartkornnudeln mit Tomaten-Basilikum-Sauce* *sl *vegan, mit Parmesan *sg *vegetarisch

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 ml mit und ohne Gas - pH: 7,04

AROMATISIERTES WASSER

Wasser aus der Serra da Graciosa aus der Quelle Morro Grande, das als eines der reinsten der Welt gilt und nach der kulturellen Inspiration des Tages aromatisiert wurde.

Hibiskustee und Gewürze

Hibiskus, Sternanis, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Mineralwasser.

Bio-Mate-Smoothie mit Zitrone

Refrigerantes

AQUARIUS FRISCH

YERBA MATE EISTEE

Zitrone, Pfirsich, natürlich

Kokoswasser

SCHWEPPES TONIC UND CITRUS

ORANGE, MARACUJÁ, GINGER UND BIENENHONIG

Weitere Anfrage.

ABACAXI, HERB - SÜSS, GINGER, ORGANIC MILLED

Weitere Anfrage.

APFELSCHORLE

(leicht belüfteter reiner Apfel)

ORGANISCHE PURPUR- ODER CHLOROPHYL-TANGERIN

PURE ODER ORGANIC TRAUBE MIT HIBISKUS UND GEWÜRZEN

Pineapple

Ananas mit Minze aus dem Garten

Laranja

Zitrone

Wassermelone

Peça o chope do dia!

Unsere Biere werden vom Biersommelier Fabricio Thomaz sorgfältig ausgewählt. Begeistert den Gaumen des Genießers mit Qualität und Vielfalt.

Caipiras do Bahia

Ananas, Minze und Zitrone
Banane, Zitrone und Zimt
Rote Früchte
Soursop, Minze und Brombeere
Zitrone, Cashew und Ingwer
Erdbeere, Caja und Basilikum
Pineapple
Zitrone
Passionsfrucht
Erdbeere

QUINTANARES

Spezieller Cachaça, Bio-Kaffee, frischer Fenchel, Zitronensaft

MOJITO

Rum, Minze, Bio-Melasse, spritzige Zitrusfrüchte

VODKA MARTINI

Wodka und trockener Wermut

GIN TONIC

Gin, Zitrone, Tonic Water und Tubuna Propolis Parfüm

APEROL SPRITZ

Sekt, Aperol und Zitruschips

NEGRONI

Gin, Campari und Wermut Rosso.

AMADO SOUR

Craft-Bier, Wodka, trockener Wermut, Zitrone und Salz

MARGARITA

Tequiloa, Orangenlikör, Limettensaft und Salz.

MOSKAU MULE

Wodka, Zitronensaft, Sirup und Ingwerschaum.

BESONDERE CACHAÇA

INFUSIONIERTES CACHAÇA

Banane, Butiá, Kaffee, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY SCHWARZES ETIKETT

BIER LIKÖR

CREME BRIGADEIRO

Mit Milch und halbsüß

KAKAO-TORTE

100 % Kakao, Karamellscheiben und halbsüße Schokoladenganache. Wahlweise mit halbsüßer Schokoladen-Ganache oder Dulce de Leche und Schokolade.

BROWNIE-SCHOKOLADE UND HAZELNUTS

Halbbitterschokolade, Milchschokolade, Haselnüsse

BROWNIE-SCHOKOLADE UND HASELNÜSSE MIT SORVETE

Halbbitterschokolade, Milchschokolade, Haselnüsse

KÄSEKUCHEN QUINTANA

Creme aus weißer Schokolade und Käse mit rotem Fruchtkompott; und Frischmilchmarmelade, Frischkäse und rotes Obstkompott

HUHN UND GETROCKNETER FRUCHTSTOFF

Überzogen mit Bio-Kakao, zubereitet mit Cashewnüssen, Erdnüssen, Mandeln, Datteln, Aprikosen, Weintrauben und Rosinen.

QUINTANA-STROH

Brigadeiro, Keks und Puderzucker.

STROH ARGENTINIEN

Dulce de Leche, Ganache und Pekannüsse.

MILCH-PUDDING

QUINTANA AMADO MANJAR

Frische Kokoscreme und Pflaumenkompott.

VANILLEKREME MIT SIRUP

Zwei Kugeln Eis mit roter Fruchtsauce oder Schokoladenganache

Extraball: 15

TRUFA ARTISANAL

Halber bitterer Schokoladen- und roter Aufkleber-Whisky

BIO

Erarbeitet für den traditionellen brasilianischen Gaumen. Kräftig, vollmundig und organisch.

ESPRESSO SIMPLES

VON RIO

RISTRETTO

Die Extraktion erfolgt mit etwa der Hälfte des Wassers eines Espressos, wodurch die Aromen ausgeprägt werden. Mehr Geschmack und weniger Koffein mit weniger Kontaktzeit für Kaffee und Wasser.

MACCHIATO

Einfacher Espresso, Sahnemilch

DOUBLE

Doppelter Espresso

DOPPIO MACCHIATO

Doppelter Espresso und Sahne

CAFFÉ LATTE

Espresso und Milch

Latté

Espresso, Sahne und Milch

CAPUCCINO

Espresso, Kakao, Zimt, Milch

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, Schokoladenganache, Sahne

MOKKA

Espresso, Milch, Schokoladensirup

HEISSE ODER GEFRORENE SCHOKOLADE

Kakao, Milch und Kondensmilch

REINER EISKAFFEE

EISKAFFEE MIT MILCH

TEEKANNE AUS FRISCHEN KRÄUTERN MISCHEN

Minze, Basilikum, Fenchel und Zitronengras

TEEKANNE AUS GETROCKNETEN KRÄUTERN UND BLUMEN

Wähle deine Option:
Kamille, Zitronengras, grüner Tee, Fenchel, Ingwer, Hibiskus, Melisse.

Nackter Kuchen

Vanilleteig mit weißer Schokoladen-Ganache-Füllung, roten Früchten.

Kakaokuchen

100 % Kakao, Karamell und Ganache-Scheiben. Größe S, 20 cm Durchmesser.

Tarte Tatin

Apfelkuchen mit gehobelten Mandeln. Größe S, 24 cm Durchmesser.

Quintana-Käsekuchen

Weiße Schokolade und Käsecreme, Kompott aus roten Früchten. Größe S, 20 cm Durchmesser.

Old Bakery CWB Brot mit natürlicher Gärung

Gerstenwein P

Palo Santo Chip und Jack Daniels Reifung. 8,5 Vol., 55 Ibu.

Doppeltes Brown Ale

Englisch, starke Süße. 7,8 Vol. 40 Ibu.

APA

Gelbe, malzige, amerikanische Frucht. 6,8 Vol. 57 ibu.

Deutsches Pils

Deutsch, hell, backend. 5,4 Vol. 21 Ibu.

Weizen

Deutsch, Banane und Nelke. 5,4 Vol. 14 Ibu.

Stout

Schwarz-, Kaffee- und Kakaoröstung. 7,5 Vol. 47 ibu.

Englisch IPA

Geschlossen, zitrisch und krautig. 6,8 Vol. 57 ibu.

Getreide- und Kastaniensalat

Mit Trockenfrüchten und Gewürzen

Zitrus-Körnersalat

Mit Nelke und Tahiti-Zitrone, Karotte und Kräutern

Handgemachte Lasagne

Mediterran, Pilze oder Bolognese

Lammkeule

In Scheiben geschnitten mit Weinsauce und Gewürzen

Barreado Quintana

Lus Tiramisu

Bio-Kaffee, Champagnerkekse und Frischkäse

Dulce de Leche-Stroh

Mit Schokolade, Walnuss und Spezialkeks.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroir Sauvignon Blanc

Cata Terroir Chardonnay

Família Fardo Malvasia de Candia

Santa Carolina Chardonnay

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Cata Terroir Pinot Noir

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto